普格利澤披薩口感特色

普格利澤披薩口感層次很豐富，經(jīng)過耐心炒制的白洋蔥帶來溫和醇厚的鮮甜，構(gòu)成風(fēng)味的基石；咸鮮的黑橄欖與清新的番茄醬則負(fù)責(zé)提供對比與平衡，整體口感清爽利落，洋蔥入口即化，與酥脆有嚼勁的餅底及橄欖的脆韌相得益彰，烘烤前后淋上的橄欖油與牛至則共同賦予其濃郁的地中海香氣。

普格利澤披薩制作方法

食材

1、面餅：高筋面粉、溫水、干酵母、鹽、橄欖油、糖。

?2、餡料與醬料：?白洋蔥、番茄罐頭、?黑橄欖、橄欖油、?牛至、?鹽、?黑胡椒。

做法：

1、將激活好的酵母水與面粉混合，揉成光滑面團后置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、把洋蔥用小火慢炒至柔軟香甜，同時將番茄罐頭簡單碾碎調(diào)味制成醬料。

3、在預(yù)熱好烤箱和烤盤的同時，將松弛好的面團搟開，并依次薄鋪番茄醬、甜洋蔥絲和黑橄欖。

4、將披薩迅速放入高溫烤箱烘烤至餅邊金黃酥脆，出爐后立即淋上橄欖油即可。

普格利澤披薩制作技巧

1、洋蔥處理

用小火加鹽慢炒，旨在將其軟化至透亮香甜，避免美式深度焦糖化帶來的苦味。

2、高溫快烤

務(wù)必使家用烤箱和披薩石充分預(yù)熱至最高溫，以模擬窯爐效應(yīng)，實現(xiàn)餅底的瞬間酥脆。

3、餡料原則

恪守“少即是多”，番茄醬薄涂一層，洋蔥均勻鋪開，以防餅底濕軟難熟。

4、風(fēng)味探索

初次嘗試宜遵循傳統(tǒng)不加奶酪，感受原材本味；再次則可點綴里科塔奶酪，體驗?zāi)滔闩c清新的層次交融。

5、面團升華

若有充足時間，將面團冷藏發(fā)酵24小時，低溫慢釀能賦予面團更為濃郁復(fù)雜的風(fēng)味與更佳口感。

普格利澤披薩與其他經(jīng)典披薩的區(qū)別

1、?vs瑪格麗塔披薩?

瑪格麗塔必須有馬蘇里拉奶酪、番茄和羅勒，顏色是意大利國旗的紅白綠。普格利澤則沒有奶酪，主打洋蔥和橄欖。

2、?vs馬里納拉披薩?

馬里納拉披薩只有番茄、大蒜、牛至和橄欖油，沒有奶酪，?也沒有洋蔥和橄欖作為主要配料?。

3、?vs四季披薩?

四季披薩是四分格的，其中一角是洋薊、橄欖和蘑菇，但與普格利澤的整體概念和地區(qū)淵源不同。