神戶牛肉腸粉口感特色

神戶牛肉腸粉的腸粉皮?薄如蟬翼，Q彈透亮，?牛肉?鮮嫩多汁，沙茶醬提香，綴以俄羅斯鱘魚子醬，咸鮮交織，?整體?醬汁咸鮮，搭配蔬菜清爽不膩?。

神戶牛肉腸粉制作方法

食材：神戶牛肉、粘米粉、澄面、木薯淀粉、沙茶醬、生抽、生粉、花生油、生菜、魚子醬

做法：

1、?牛肉逆紋切薄片，用沙茶醬+油腌制30分鐘鎖水?。

2、調(diào)配?米漿，粘米粉50g+玉米淀粉10g+馬蹄粉30g+水250ml，調(diào)至“掛壁牛奶”狀?。

3、平盤刷油，倒米漿鋪薄，放牛肉+蔬菜，大火蒸2-3分鐘至鼓泡?。

4、蒜末爆香，加生抽、蠔油、水煮開，淋腸粉，放上魚子醬即可?。

神戶牛肉腸粉制作技巧

1、粉漿比例?：水粉比2.2:1，過篩更細(xì)膩?。

2、米漿用陳年油粘米更透亮?。

3、蒸盤預(yù)熱防粘，火候保持沸騰?。

4、卷皮趁熱用刮板推卷?。

神戶牛肉腸粉推薦餐廳

神戶牛肉腸粉主要出現(xiàn)在香港的高端粵菜餐廳和米其林食府，這類餐廳最擅長(zhǎng)將頂級(jí)食材與傳統(tǒng)點(diǎn)心工藝融合，是體驗(yàn)神戶牛肉腸粉最可靠的選擇，如龍景軒、嘉麟樓、都爹利會(huì)館、潤(rùn)（瑞吉酒店）等，建議?直接致電查詢?當(dāng)日是否有供應(yīng)或是否接受預(yù)訂。