鵝肝醬煎餅口感特色

鵝肝醬煎餅的核心口感是?外酥里嫩?，鵝肝的綿密與煎餅的香脆形成鮮明對(duì)比。味道上，鵝肝的醇厚油脂香與醬料的咸鮮交織，若搭配焦糖薄片會(huì)增添焦糖的甜苦，榛果則提供堅(jiān)果的香脆，楓糖漿的甜潤(rùn)能平衡油膩感，而黑松露醬會(huì)賦予更濃郁的泥土香氣。

鵝肝醬煎餅制作方法

食材?：鵝肝醬、蔥油餅（或普通煎餅）、鹽、胡椒粉、白蘭地酒（可選）。

做法?：

1、?處理鵝肝?：去除血管，用鹽、胡椒粉、白蘭地酒腌制2小時(shí)。

2、?烘烤?：140°C烤1小時(shí)，壓平冷卻后切片。

3、?搭配?：將鵝肝醬涂抹在煎至金黃的蔥油餅上，口感細(xì)膩與香脆結(jié)合。

4、?小貼士?：可添加焦糖薄片或榛果提升層次感。

鵝肝醬煎餅餐廳推薦

1、?福樓畢斯羅F.Bistronome（國(guó)貿(mào)店等）?

福樓是北京老牌且備受認(rèn)可的法餐品牌，其副線畢斯羅提供更輕松的法式小酒館菜品。?“鵝肝可麗餅”?是這里非常有名的一道招牌菜。

2、?TRB Hutong（Temple Restaurant Beijing）?

北京頂級(jí)的法餐fine dining之一，由古老寺廟改造而成，環(huán)境極具特色。雖然主打品嘗菜單，但其姐妹店或特定菜單中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)包含鵝肝的創(chuàng)意菜品。

3、?其他高端法式小酒館?

例如?Cafe De La Ville?、?Maison Flo?等。這類餐廳的菜單上常有“鵝肝”和“可麗餅”，將它們結(jié)合是經(jīng)典法式做法。