雪蛤燉鮮奶口感特色

雪蛤燉鮮奶口感滑嫩，膠質(zhì)豐富，奶香濃郁，雪蛤本身無味，主要吸收牛奶和配料的甜香，腥味通過去腥步驟完全去除，整體味道清甜溫和?。

雪蛤燉鮮奶制作方法

?食材?：雪蛤、牛奶、紅棗、枸杞、冰糖、姜片

做法?：

1、雪蛤去筋膜黑卵，加姜片和純凈水冷藏泡發(fā)12小時，中途換水2次。?

2、沸水加姜片焯雪蛤20秒去腥，與紅棗、冰糖、牛奶同入燉盅。

3、水開后蒸20分鐘，最后5分鐘加枸杞。

雪蛤燉鮮奶制作技巧

去腥關(guān)鍵?：泡發(fā)時加姜片，焯水用姜水，燉煮時加冰糖?。

?牛奶添加時機(jī)?：關(guān)火前10分鐘加入，避免高溫破壞營養(yǎng)?。

?火候控制?：隔水燉保持微沸，雪蛤不易化水?。

雪蛤燉鮮奶餐廳推薦

1、?老仁義（哈爾濱）?

作為哈爾濱的百年老店，以其經(jīng)典的東北菜和風(fēng)味小吃聞名。?雪蛤燉鮮奶是其特色甜品之一?，選料正宗，口感滑嫩，是體驗這道傳統(tǒng)名點的放心之選。

2、?福成厚（哈爾濱）?

主打江鮮和東北菜，環(huán)境古色古香。除了主菜，其?雪蛤燉鮮奶也備受食客推崇?，風(fēng)味純正。

3、?香宮（哈爾濱）?

作為哈爾濱頂級的中餐廳之一，提供精致的粵菜和本地特色菜。在這里有很大機(jī)會能品嘗到工藝精湛的雪蛤燉鮮奶。