海鮮湯飯口感特色

1、?湯鮮味濃?

湯底是靈魂，集合了多種海鮮的“鮮”和豬骨湯的“醇”，味道層次非常豐富。

2、?用料豐富?

除了基礎(chǔ)的海螺和蝦，通常還會加入鮮魷魚、海魚片、瘦肉、豬肝、粉腸、酸菜、青菜、香菜等，一碗下去非常滿足。

3、?米飯分明?

不同于潮汕砂鍋粥的米粒開花，海南海鮮湯飯里的米飯保持顆粒狀，口感更有嚼勁。

4、?自助調(diào)味?

上桌時通常會搭配一小碟什錦醬，顧客可以根據(jù)自己的喜好加入湯中，增添風(fēng)味。擠上幾滴海南小青桔汁，則能讓湯味更加清爽解膩。

海鮮湯飯制作方法

食材：海白螺、花蛤、鮮蝦、魷魚圈、瘦肉、用油、鹽、淀粉、酸菜、青菜、姜絲、香菜、蔥花、高湯、米飯

做法：

1、?處理食材?：蛤蜊吐沙干凈，蝦去蝦線，瘦肉切片腌制，酸菜和青菜洗凈。

2、?煮湯?：鍋中倒入高湯燒開，放入姜絲和酸菜絲煮出味道。

3、?下料?：先放入蛤蜊和瘦肉片，煮至蛤蜊開口。

4、?再下料?：然后加入鮮蝦、魷魚圈和青菜，煮至蝦變紅。

5、?調(diào)味?：用鹽和胡椒粉調(diào)味（注意酸菜有咸味，鹽要適量）。

6、?組合?：將煮好的熱騰騰的海鮮湯直接沖入裝有白米飯的大碗中。

7、?點(diǎn)睛?：撒上香菜和蔥花，擠入幾滴小青桔汁，根據(jù)喜好加入什錦醬或辣椒醬即可。

海鮮湯飯與類似美食的區(qū)別

1、?與潮汕海鮮粥的區(qū)別?

潮汕粥是生米在砂鍋里與配料一同熬煮至米粒開花、湯汁粘稠；而海南湯飯是熟飯加現(xiàn)煮的海鮮湯。

2、?與泡飯的區(qū)別?

普通的泡飯湯水較清淡；海南海鮮湯飯的湯底是精心熬制的，味道濃郁豐富得多。