“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉的名氣和傳說中的龍肉并罵齊驅(qū)，可見驢肉的美味。驢肉肉質(zhì)細嫩，而且富含氨基酸，營養(yǎng)價值頗高。驢肉還是一種中藥，有補益氣血、熄風安神的功效。關于驢肉的做法有很多發(fā)明。山東人尤其喜歡吃驢肉，所以魯菜系中有很多著名的驢肉系列，如蓬萊鹵驢肉、五香醬驢肉等，另外還有河北保定的驢肉火燒，河南沁陽的鬧湯驢肉，甚至北京都有根據(jù)野驢郊外撒歡打滾而命名的風味小吃“驢打滾”。

中國有一道著名的禁菜——活叫驢，做法是，活驢固定好，直接從驢身上割肉，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉, 用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，或燒烤，或涮鍋。食客一邊聽著驢的慘叫，一邊有滋有味兒地食用驢肉，真正的“色、香、味、聲”俱全。據(jù)說吃這道菜的，大部分并不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。

評點：記得山海經(jīng)中有一種叫息肉的東西，吃它的肉，它會復生。還有中國傳說中的安息牛，也是可以割食的，幾天后它自然恢復?？墒求H并沒有這種本事呀？這種殘忍的吃法，讓我想起，中國歷史上最殘忍的刑罰——凌遲。