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南昌米粉蒸肉

#地方菜# 0 0
米粉蒸肉,是江西省特色名菜,屬于贛菜系列,當(dāng)?shù)厝嗣磕炅⑾那昂蠖枷矚g蒸上一碗米粉蒸肉,據(jù)說(shuō)吃了不會(huì)生痱子。將豬肉洗凈切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。把大米洗凈,用小火炒成微黃色,搟成粗顆粒米粉。把米粉倒入豬肉盆里,加少許水,讓米粉濕潤(rùn),使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗里,放入蒸鍋里蒸熟,取出扣在盤(pán)里即可。
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簡(jiǎn)介

菜名:米粉蒸肉

所屬菜系 :贛菜

地區(qū):江西省

主要材料:豬肉

食品原料

帶皮豬肉250克,大米100克,黃酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜 面醬各適量,蔥末、姜絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許。

制作方法

將豬肉洗凈切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。

把大米洗凈,瀝干水分后,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼后,搟成粗顆粒米粉。

把米粉倒入豬肉盆里,加少許水,讓米粉濕潤(rùn),使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗里,放入蒸鍋里蒸熟,取出扣在盤(pán)里即可。

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