祁連黃蘑菇

祁連縣的黃蘑菇質(zhì)量尤佳，它又叫“釘子蘑菇”，形似鐵釘，大小均勻，肉質(zhì)厚，水分少，細(xì)密脆嫩，色淡黃純潔，味香如肉。青海蘑菇是旅行者不得不嘗的野味山珍。祁連有八寶，人皆共知。蘑菇為八寶之一，尤其四川石渠縣、青海祁連縣品質(zhì)之優(yōu)、營養(yǎng)之豐富，舉世無雙，堪稱蘑菇之王。

綿綿祁連山下，每至夏日雨后，廣袤的草原上金燦燦如顆顆珍珠者便是此物。4月中旬在祁連采訪時(shí)曾問及此，并在沿街小店鋪里尋覓。方得知，時(shí)下當(dāng)?shù)孛抗稂S蘑菇的售價(jià)在120元以上，但市場(chǎng)上已難以買到。而且，那蘑菇無論在哪里，均無任何包裝，大凡只用一根繩子串將起來，掛在那里。在與一小商販一番討價(jià)還價(jià)購得一串黃蘑菇之后，便不由得生出一些感嘆來。

一嘆黃蘑菇名字響亮卻無品牌。都是自發(fā)采集，土法晾曬或用火爐烘干，一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)南∮形锲奋Q入八寶之列，有“著名土特產(chǎn)”之名，卻沒能在市場(chǎng)上賣上好價(jià)錢。雖然，近三五年間，其身價(jià)一路躍升，但終究沒能形成品牌優(yōu)勢(shì)。聽說有人曾注冊(cè)一品牌，將一顆顆鮮蘑菇先壓扁，并用一臺(tái)簡(jiǎn)陋的烘干機(jī)烘干，六七顆裝成一盒，在外地市場(chǎng)曾賣到上百元的好價(jià)錢。如果就用這種土辦法，稍稍動(dòng)點(diǎn)心思，其效益至少可增加10倍乃至幾十倍。

二嘆黃蘑菇品質(zhì)高而卻重視不夠。如若有人用黃蘑菇為品牌，成立一家公司，集中收購，經(jīng)過精心包裝，稍加宣傳，就可以打造出一個(gè)極具特色的經(jīng)濟(jì)亮點(diǎn)。如若進(jìn)一步再做深做細(xì)，將白蘑菇、雞腿菇等野生菌類一并做法，不出幾年，成就一個(gè)活力無窮的地方特色產(chǎn)業(yè)也說不定。

三嘆黃蘑菇之名無人吆喝。雖然即使將全部祁連縣的黃蘑菇集中起來，年產(chǎn)量也不過10萬公斤。但吆喝卻是重要的，只要黃蘑菇之名叫得響亮，隨之響亮起來的就不只是一種物產(chǎn)了。之所以記住了很多地方，就是因?yàn)槟抢镉幸粋€(gè)叫得非常響亮的東西。譬如鄂爾多斯。再說，祁連雖然是黃蘑菇的主產(chǎn)區(qū)，但其它地方也有相當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)出。整個(gè)環(huán)湖草原均有分布，就某一個(gè)縣來說，其產(chǎn)量遠(yuǎn)不及祁連，但如果就整個(gè)環(huán)湖而言，祁連的黃蘑菇產(chǎn)量又是其中的一小部分了。不僅叫響祁連黃蘑菇的美名，而且把著眼點(diǎn)、立足點(diǎn)放在全省的野生菌類資源，那么，真的就可以指望一個(gè)極具特色和生命力的綠色產(chǎn)業(yè)。

形態(tài)特征

子實(shí)體中等大。菌蓋厚，肉質(zhì)，寬5-9cm，扁半球形至平展，硫黃色，干后近白色，具纖毛狀鱗片，邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶近似菌蓋色，稍密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄柱形，長(zhǎng)3.5-10cm，粗1.2-2.5cm，白色或帶黃色，內(nèi)實(shí)，菌環(huán)以下具黃色鱗片，基部往往膨大。菌環(huán)生柄的上部，黃色。孢子印白色。孢子光滑，橢圓形，無色。6～7.2×4～4.5μm。

地理分布

主產(chǎn)于青海祁連地區(qū)，西藏的亞東帕里、邦達(dá)、堆龍德欽及珠穆朗瑪峰區(qū)。海拔3200～4300m。夏秋季生于草原或高山草地上。分布于中國河北、陜西、甘肅、青海、四川、西藏等地區(qū)。夏秋季生于草原或高山地上。在西藏珠穆朗瑪峰地區(qū)，其分布可達(dá)海拔5000m高處的山草甸。在青海和西藏產(chǎn)區(qū)居民廣泛采食。在甘肅甘南草原區(qū)亦有分布，可收集加工銷售。

營養(yǎng)分析

黃綠蜜環(huán)菌是世界稀有珍品，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，含豐富的皇菇多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸和多種維生素。特別是“硒”的含量很高，是癌癥的克星。清末年間作為皇上貢品，2012年市場(chǎng)價(jià)每公斤干品已上升到500多元，優(yōu)等黃蘑菇價(jià)格甚至能到1000多元，出口價(jià)更加昂貴，需要大量貨源。

黃綠蜜環(huán)菌鮮味獨(dú)特，口感極佳，頗受世人歡迎。黃蘑菇因其水分少、肉質(zhì)厚而細(xì)嫩，口感鮮嫩，味香色美，被譽(yù)為“草原仙菇”。食用野生黃菇不但能增加營養(yǎng)，而且還可以療病除疾延年益壽，是極佳的高原珍品之一。性味甘平，益腸胃，經(jīng)常食用可以促進(jìn)新陳代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)、降低膽固醇、增強(qiáng)抗癌功能，增強(qiáng)免疫力，是食療保健的珍品。

它的蛋白質(zhì)含量極高，富含多糖等各種營養(yǎng)物質(zhì)，并含有能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能和抑制腫瘤生長(zhǎng)等生理活性的化學(xué)成分，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。黃綠蜜環(huán)菌營養(yǎng)豐富，子實(shí)體干樣品分析，每l00g干樣品中，含干物質(zhì)95.29g，粗蛋白質(zhì)38.71g，粗脂肪15.28g，粗纖維8.04g，無氮浸出物25.13g，灰分8.13g，鈣0.13g，磷0.64g，總熱量18045J/g。黃綠蜜環(huán)菌氨基酸種類豐富，含有18種氨基酸(賴氨酸、丙氨酸、組氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、精氨酸、蛋氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、色氨酸等)，黃綠蜜環(huán)菌干品中含有較多維生素。維生素B1為1.84mg/g，維生素B2為8.25mg/g，維生素C為12.81mg/g，鐵329mg/kg。黃綠蜜環(huán)菌在對(duì)人體補(bǔ)充營養(yǎng)，增進(jìn)食欲，抗流感，防治神經(jīng)炎、腳氣病，促進(jìn)兒童發(fā)育等方面有重要的藥理作用。清末年間作為皇上貢品，2013年市場(chǎng)價(jià)每千克干品已上升到1000多元，出口價(jià)更加昂貴，需要大量貨源。

歷史文化

有學(xué)術(shù)資料這樣敘述：“黃綠蜜環(huán)菌”產(chǎn)地極少，現(xiàn)僅知生長(zhǎng)于青海祁連和四川石渠草原。大慨也正是這種“物以稀為貴”的緣故吧。也有文記載，年羹堯平定青藏叛亂后,青海當(dāng)?shù)赝了境挤?向朝廷敬獻(xiàn)的貢品中就有黃蘑菇。清末四川總督趙爾豐曾多次笑納使臣贈(zèng)送的“石渠白蘑菇”，還收其作為貢品，奉送慈禧太后品嘗，皇太后品味后和顏悅色，極為贊賞。故也有人稱為“皇菇”、“宮庭菌”、“皇室蘑菇”等。

癌癥克星

多糖是黃綠蜜環(huán)菌中的一種重要的活性成分，通過以肝癌H22型荷瘤小鼠為模型，對(duì)黃綠蜜環(huán)菌粗多糖抗腫瘤方面的藥效學(xué)進(jìn)行了初步研究。結(jié)果表明黃綠蜜環(huán)菌高、中、低劑量組都能明顯減輕荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，體重增長(zhǎng)且三個(gè)劑量組均明顯高于陽性對(duì)照藥環(huán)磷酰胺組，高劑量組明顯高于荷瘤對(duì)照組。

黃綠蜜環(huán)菌粗多糖對(duì)荷瘤（肝癌H22）小鼠的影響