自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情運(yùn)城古稱(chēng)“河?xùn)|”，擁有1.4萬(wàn)平方公里國(guó)土面積，地處晉陜?cè)S河金三角地區(qū)，與河南省三門(mén)峽市、陜西省渭南市隔河相望，是中華民族的重要發(fā)祥地之一。運(yùn)城地理氣候獨(dú)特，地處北緯35°，屬黃土高原區(qū)，土層深厚，光照充足，雨量適中，無(wú)霜期長(zhǎng)，海拔高，溫差大，是世界上公認(rèn)的最佳蘋(píng)果生產(chǎn)帶；

（2）水文情況運(yùn)城蘋(píng)果的種植區(qū)域水資源比較豐富，地下水為淡水，配套深井，可以將黃河水引來(lái)用于灌溉，符合國(guó)家農(nóng)用水標(biāo)準(zhǔn)。

（3）氣候情況運(yùn)城蘋(píng)果種植區(qū)域的氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶园霛駶?rùn)氣候，年平均氣溫13.8℃。年平均日照為2366.2小時(shí)，≥10℃的有效積溫在3900～4600℃之間，全年無(wú)霜期平均在188～238天之間，年均降雨量535～625毫米之間，完全符合優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的獨(dú)特生長(zhǎng)氣候條件。

地域范圍

運(yùn)城蘋(píng)果農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為鹽湖區(qū)三路里鎮(zhèn)、金井鄉(xiāng)、馮村鄉(xiāng)、王范鄉(xiāng)、上郭鄉(xiāng)、上王鄉(xiāng)；萬(wàn)榮縣解店鎮(zhèn)、通化鎮(zhèn)、漢薛鎮(zhèn)、榮河鎮(zhèn)、萬(wàn)泉鄉(xiāng)；里望鄉(xiāng)、西村鄉(xiāng)、南張鄉(xiāng)、高村鄉(xiāng)、皇甫鄉(xiāng)、賈村鄉(xiāng)、王顯鄉(xiāng)、裴莊鄉(xiāng)、光華鄉(xiāng)；臨猗縣卓里工貿(mào)區(qū)、閆家莊工貿(mào)區(qū)、猗氏鎮(zhèn)、嵋陽(yáng)鎮(zhèn)、臨晉鎮(zhèn)、七級(jí)鎮(zhèn)、東張鎮(zhèn)、孫吉鎮(zhèn)、三管鎮(zhèn)、耽子鎮(zhèn)、牛杜鎮(zhèn)、楚侯鎮(zhèn)、廟上鎮(zhèn)、角杯鎮(zhèn)、北辛鄉(xiāng)、北景鄉(xiāng)；永濟(jì)市開(kāi)張鎮(zhèn)、栲栳鎮(zhèn)、蒲州鎮(zhèn)、張營(yíng)鎮(zhèn)；河津市小梁鄉(xiāng)、柴家鄉(xiāng)、趙家莊鄉(xiāng)；聞喜縣桐城鎮(zhèn)、郭家莊鎮(zhèn)、凹底鎮(zhèn)、薛店鎮(zhèn)、東鎮(zhèn)鎮(zhèn)、李元鎮(zhèn)、河底鎮(zhèn)、陽(yáng)隅鄉(xiāng)、裴社鄉(xiāng)；稷山縣化峪鎮(zhèn)、翟店鎮(zhèn)、清河鎮(zhèn)、太陽(yáng)鄉(xiāng)、柴村鄉(xiāng)；新絳縣北張鎮(zhèn)、澤掌鎮(zhèn)；絳縣古絳鎮(zhèn)、橫水鎮(zhèn)、陳村鎮(zhèn)、衛(wèi)莊鎮(zhèn)、么里鎮(zhèn)、南凡鎮(zhèn)、安峪鎮(zhèn)、大交鎮(zhèn)；垣曲縣古城鎮(zhèn)、英言鎮(zhèn)、華峰鄉(xiāng)；夏縣瑤峰鎮(zhèn)、水頭鎮(zhèn)、裴介鎮(zhèn)、尉郭鄉(xiāng)、禹王鄉(xiāng)、胡張鄉(xiāng)、南大里鄉(xiāng)；平陸縣圣人澗鎮(zhèn)、常樂(lè)鎮(zhèn)、張店鎮(zhèn)、張村鎮(zhèn)、洪池鄉(xiāng)、杜馬鄉(xiāng)、部官鄉(xiāng)；芮城縣古魏鎮(zhèn)、風(fēng)陵渡鎮(zhèn)、陌南鎮(zhèn)、西陌鎮(zhèn)、、永樂(lè)鎮(zhèn)、大王鎮(zhèn)、陽(yáng)城鎮(zhèn)、東壚鄉(xiāng)、南衛(wèi)鄉(xiāng)、學(xué)張鄉(xiāng)涉及十三個(gè)縣市區(qū)共九十四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地標(biāo)為東經(jīng)110°15′～112°04′，北緯34°35′～35°50′之間。東西長(zhǎng)約201.87公里，南北寬約127.47公里，生產(chǎn)面積13.7萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量400萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1)外在感官特征：85mm蘋(píng)果為大型果，平均單果重220-350克，最大單果重500克。果實(shí)多為圓形，果形指數(shù)0.8左右，果型端正高樁、果色鮮艷、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味濃，無(wú)澀感，果面光潔細(xì)膩、耐儲(chǔ)存。果實(shí)大小一等品率80%以上，果實(shí)表面顏色一等品率90%以上。

（2）內(nèi)在品質(zhì)：運(yùn)城蘋(píng)果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)達(dá)0.41%-0.61%，碳水化合物含量達(dá)12.7-14.9g/100g，水分含量達(dá)80.4-88.5g/100g，灰分含量達(dá)0.18-0.27g/100g，維生素E0.065-0.090mg/100g,維生素B10.008-0.015mg/100g,可溶性固形物含量達(dá)12.4-17.1%以上,含鈣3.00-3.34mg/100g；含磷達(dá)12-16mg/100g，含鉀達(dá)82.6-91.1mg/100g，含鎂達(dá)1.40-1.60mg/100g，含銅0.012-1.020mg/100g。

（3）安全要求:符合有關(guān)國(guó)家要求。

特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定選擇地勢(shì)較平坦、灌溉方便、土層深厚、土質(zhì)疏松、富含有機(jī)質(zhì)壤土或沙壤土。

（2）品種選擇與特定要求品種為紅富士、嘎啦等品種，要求果面光滑、蠟質(zhì)多、果粉少、干凈無(wú)果銹。肉質(zhì)細(xì)密，硬度大，果汁多，味香，含糖高，酸甜適度，耐儲(chǔ)運(yùn)的品種。苗木要求脫毒無(wú)傷無(wú)凍害的良種苗木中，一般嫁接以上10㎝處粗度達(dá)到1cm,高度達(dá)到100cm以上，有少量分枝，毛細(xì)根數(shù)量多≥20㎝的根系3-5條。。

（3）生產(chǎn)過(guò)程管理a.間伐。對(duì)樹(shù)齡在15年以上的老果園實(shí)行隔行間行或隔株間株的辦法，對(duì)于行距小于4米的喬化大樹(shù)果園，可進(jìn)行隔行間伐；對(duì)株距小于3米的果園，實(shí)施隔株間伐。間伐后，畝留株控制在30株左右，并對(duì)間伐改造傷口進(jìn)行保護(hù)。b.改形。抓好樹(shù)體結(jié)構(gòu)，配置好骨干枝和結(jié)果枝組，使大、小枝組搭配合理、分布均勻、勢(shì)力平衡的目的。改形因樹(shù)齡而定，10年以下采用細(xì)長(zhǎng)紡綞形或圓柱形；11-15年樹(shù)采用自由紡綞形或改良紡綞形；16-20年采用新改良紡綞形或小冠開(kāi)心形；20年以后采用開(kāi)心形；因樹(shù)木的不同密度而定，株行距3×4米--以自由紡綞形為主，4×6米--以新改良紡綞形為主，6×8米--以小冠開(kāi)心形為主。d.果園土肥水管理。首先是深翻改土。深翻要在8月下旬到9月上旬進(jìn)行，要結(jié)合施有機(jī)肥或秸稈還田時(shí)進(jìn)行；其次是果園生草或覆草。果園生草分為果園自然生草或果樹(shù)行間種草；果園覆草即采用農(nóng)作物秸稈或雜草在果園行間進(jìn)行地面覆蓋。再次是果樹(shù)施肥。增施有機(jī)肥，株施20-30公斤；最后是澆水。果樹(shù)應(yīng)在發(fā)芽前、幼果膨大期、果實(shí)土壤封凍前3個(gè)時(shí)期分別灌水一次。灌水量以浸透根系分布層（40-60厘米）為準(zhǔn)。其它時(shí)期如果干旱可在行間進(jìn)行小水溝灌，旱地果園可采用穴貯肥水法。e.花果精細(xì)管理。首先是疏花疏果。要抓好三疏，即“疏花芽、疏花朵、疏幼果”。疏花芽應(yīng)從冬春季修剪開(kāi)始，剪去過(guò)多的花芽。疏花朵應(yīng)在花序分離期進(jìn)行。疏果于開(kāi)花后10天開(kāi)始，1個(gè)月內(nèi)完成；其次是人工授粉。待開(kāi)花時(shí)用毛筆或鉛筆的橡皮頭等工具進(jìn)行點(diǎn)授初開(kāi)的中心花柱頭，每蘸一次花粉可授5-10朵花，亦可在花期釋放授粉昆蟲(chóng)--壁蜂，每畝80-100頭，可取代人工授粉。f.果實(shí)套袋。蘋(píng)果早中熟品種（如嘎啦、紅星、涼香等）套雙層內(nèi)黑紙袋，晚熟品種套雙層紙袋或“膜 紙”雙套袋。蘋(píng)果套袋一般最好選用雙層紙袋。膜袋套袋時(shí)間為謝花后20天開(kāi)始，10天套完。紙袋在花后30天開(kāi)始，10天內(nèi)套完。g.無(wú)公害病蟲(chóng)防治。堅(jiān)持貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，采用生物、物理和化學(xué)防治，按照病蟲(chóng)害的發(fā)展規(guī)律，全面使用無(wú)殘留、無(wú)毒害，對(duì)環(huán)境安全的礦物源、植物源、生物源等農(nóng)藥，有效控制病蟲(chóng)危害；在果園配置頻振式殺蟲(chóng)燈，懸掛性誘劑、糖醋液、粘蟲(chóng)板、樹(shù)木捆綁、誘蟲(chóng)帶（集蟲(chóng)板）組建病蟲(chóng)防治專(zhuān)業(yè)隊(duì)，統(tǒng)一進(jìn)行連片集中防治。有水澆條件的果園可以采取地面種草，一般在行間種草，株間清耕，種植時(shí)間選擇秋季最好。生長(zhǎng)季節(jié)適時(shí)給草追肥，并要控制高度，超過(guò)30厘米就刈割，覆蓋于樹(shù)盤(pán)下；無(wú)澆水條件果園可以采取天澇生草、天旱除草的辦法。將自然雜草中過(guò)高過(guò)大的惡性雜草拔除，留下針葉小草，高度控制在30厘米以下；在夏季灌水后進(jìn)行，將麥秸、麥糠、玉米秸、雜草等覆蓋于樹(shù)冠下，覆草厚度為25厘米以上，上面壓少量土，以防火災(zāi)。h.鋪設(shè)反光膜。鋪設(shè)反光膜宜在蘋(píng)果著色期進(jìn)行，在樹(shù)下先將地面硬枝、石塊等雜物清除，并在下袋、摘葉等工序完成后，將反光膜沿樹(shù)冠的兩邊行向展開(kāi)鋪好，并用瓦片壓實(shí)，每幅兩邊每間隔1.5米各壓一塊瓦，防止刮風(fēng)卷起。

（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定a適時(shí)采收，采摘時(shí)輕拿輕放，避免碰壓刺傷。采收后分級(jí)：指標(biāo)參照GB/T10651。包裝：選用鈣塑瓦楞箱和瓦楞紙箱為包裝容器，其技術(shù)要求應(yīng)符合GB/T13607的規(guī)定。貯存：采收后及時(shí)入庫(kù)保存，“運(yùn)城蘋(píng)果”的冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行；氣調(diào)貯藏按ISO 8682規(guī)定執(zhí)行。庫(kù)房無(wú)異味。并觀察庫(kù)內(nèi)溫度、濕度，保證儲(chǔ)存安全。不與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損“運(yùn)城蘋(píng)果”質(zhì)量的保鮮試劑和材料。b銷(xiāo)售和運(yùn)輸包裝物應(yīng)標(biāo)有“運(yùn)城蘋(píng)果”地理標(biāo)志及地理標(biāo)志圖案，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量以及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，裝卸時(shí)輕拿輕放，待運(yùn)時(shí)，應(yīng)批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日暴曬，注意防凍、防熱，縮短待運(yùn)時(shí)間。

（5）生產(chǎn)記錄要求建立運(yùn)城蘋(píng)果農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志生產(chǎn)檔案，建立果品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)，詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作日期，病蟲(chóng)害情況，技術(shù)措施，建立生產(chǎn)過(guò)程記錄檔案，記載投入品的名稱(chēng)、使用時(shí)間、使用目的、使用方法、使用量、生產(chǎn)廠家等

包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

明確表述地域范圍地理標(biāo)志的蘋(píng)果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書(shū)持有人提出申請(qǐng)。并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱(chēng)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。