一.產品介紹

鯽，魚類的一種。鯽魚（Carassius auratus），屬鯉形目，鯉科，鯉亞科，鯽屬。俗稱：喜頭、鯽拐子（湖北），鯽瓜子（東北），河鯽魚（上海），月鯽仔（廣東）；古稱鰿、鮒、寒鮒。

鯽，體側扁，稍高，體長達20cm余。背面青褐色，腹面銀灰色。口端位，無須。背鰭和臀鰭具硬刺，最后一硬刺的后緣具鋸齒。雜食性。生長較慢。分布廣，中國各地淡水中都產；日本、朝鮮半島和越南亦產。肉細嫩，味鮮美，為重要食用魚類和養(yǎng)殖對象。變種金魚，經長期選育，形成許多品種，供觀賞。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.1 土壤地貌情況：瑯琊區(qū)土壤以黏土為主，土壤pH值6.5～6.8，肥力水平二到三級?，樼饏^(qū)地處淮陽山脈東端延伸最遠的丘陵地帶，境內地勢西北高東南低；地貌有五種類型：低山、丘陵、緩丘、崗地、沖積平原，以丘陵為主；境內山峰不高，最高峰小豐山海拔321m。 1.2 水文情況：全區(qū)主要有西澗湖、清流河、南湖等水域，均處于瑯琊山風景保護區(qū)內。其中西澗湖位于滁州市城區(qū)的西北部，緊靠滁城及京滬鐵路，屬長江水系，控制流域面積168km2，為瑯琊區(qū)境內最大水域。西澗湖一般冬春季節(jié)水位降低，夏季受降雨影響，水位逐漸提高，最大庫容量8525萬m3，最深水位16m，平均水深度7m。 1.3 氣候情況：瑯琊區(qū)地處亞熱帶季風氣候，四季分明，溫暖濕潤，雨水充沛，年平均降雨量1046mm，降雨量主要集中在夏季，年平均氣溫14.4℃～16.6℃，年平均日照為2073.4小時，全年無霜期210天。 1.4 湖水理化指標： 水質：西澗湖為滁州市飲用水水源地，周邊生態(tài)環(huán)境較好，無工業(yè)污染，冬季透明度2.5米，夏季透明度1.5米，水溶氧7～9mg/L、PH值6.8～7.2，水草有苦草、小茨草、大茨草等十幾種品種。 1.5 生物指標：浮游植物以硅藻類、綠藻類為主，浮游動物以枝角類、橈足類為主，底棲生物以環(huán)節(jié)動物、軟體動物為主。 2015年以來，水質檢測結果均達到地表水國家Ⅱ類水標準，高于飲用水源水質要求。2016年6月，滁州西澗湖飲用水源二級保護區(qū)整治被環(huán)保部列為全

三.地域范圍

“滁州鯽”農產品地理標志的地域范圍為：滁州市西澗湖及周邊，地理坐標：東經118°14′～118°17′，北緯32°18′～32°21′。保護范圍：安徽省滁州市瑯琊區(qū)西澗街道辦事處轄區(qū)內7個行政村(城西村、關山村、山林村、胡橋村、太平村、石馬村、陳灣村)和3個社區(qū)(城郊社區(qū)、西澗社區(qū)、城關社區(qū))，區(qū)域邊界：東部與瑯琊新區(qū)相鄰，南、西、北部均與南譙區(qū)接壤。面積:1340公頃，年產量2100噸。

四.產品品質特性特征

1.1外在感官特征：滁州鯽，側線鱗28～30枚，背鰭18～19，體高/體長0.43～0.47。背部青灰色，腹部銀白色，體長型、側扁，頭短小，口端位，無須，吻鈍，呈弧形，唇較厚，眼中等大；頭后背部隆起明顯，下頜底部至胸鰭底部有內凹。 1.2內在品質指標：滁州鯽營養(yǎng)豐富，味道鮮美，蛋白質含量≥17.1g/100g，脂肪含量≤0.60 g/100g，谷氨酸≥2.2g/100g，總氨基酸含量≥14.5g/100g。 1.3 安全要求：滁州鯽養(yǎng)殖、銷售過程中，嚴格按照《滁州鯽人工繁殖技術規(guī)范》、《滁州鯽魚種培育技術規(guī)范》、《滁州鯽成魚池塘養(yǎng)殖技術規(guī)范》等技術規(guī)范進行操作；根據(jù)中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準《無公害食品生產技術規(guī)程》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《國務院關于加強食品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關規(guī)范、法律、法規(guī)進行操作。

五.特定生產方式

1.1 場地特征 生產場地水質良好，水源充足，周圍無任何污染源，植被良好。 1.2 品種范圍 滁州鯽屬鯉科魚類，是滁州西澗湖特產的三倍體雌核發(fā)育鯽魚品種，據(jù)研究表明滁州鯽染色體數(shù)目有160條（A型）和158條（B型）。 1.3 生產控制 滁州鯽已制定三項地方標準：《滁州鯽人工繁殖技術規(guī)范》、《滁州鯽魚種培育技術規(guī)范》、《滁州鯽成魚池塘養(yǎng)殖技術規(guī)范》。根據(jù)以上技術規(guī)范做好滁州鯽生產日常管理工作，每日巡塘（湖）檢查，及時制止偷、毒、炸、電等違法行為，清除生產水體垃圾及漂浮物。 1.4 捕撈及運輸 捕撈方式：常規(guī)捕撈方式，商品鯽魚最小起捕規(guī)格在0.2kg以上。 成魚運輸采用常規(guī)活魚運輸方式。

六.包裝標識相關規(guī)定

1.1 符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用滁州鯽地理標志： 1.1.1 生產經營的滁州鯽嚴格來自登記確定的地域保護范圍； 1.1.2 已取得登記滁州鯽相關生產經營資質； 1.1.3 能夠嚴格按照規(guī)定的質量技術規(guī)范，組織生產經營活動； 1.1.4 具有滁州鯽市場開發(fā)能力。使用滁州鯽地理標志，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂標志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關責任義務。 1.2 滁州鯽地理標志使用人享有以下權利： 1.2.1 可以在產品及包裝上使用滁州鯽地理標志名稱和公共標識圖案組合標注型等； 1.2.2 可以使用登記的滁州鯽地理標志，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。 1.3 農產品地理標志使用人應當履行以下義務： 1.3.1 自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查； 1.3.2 保證滁州鯽品質和信譽； 1.3.3 正確規(guī)范使用滁州鯽地理標志。 1.4 滁州鯽生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，滁州鯽地理標志登記證書持有人和標志使用人，對滁州鯽的質量和信譽負責。 1.5 任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標志和登記證書。 1.6 鼓勵單位和個人對農產品地理標志進行社會監(jiān)督。