菜品特色

蟹粥是海南的一大特色風(fēng)味小吃，不少游客到海南旅游、觀光、度假，都須品嘗一頓地道的蟹粥為快，都為那鮮美濃郁的香味所折服。海南盛產(chǎn)螃蟹，蟹肉中含有磷、鉀、鈣、蛋白質(zhì)和多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，其味鮮美。蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。蟹粥做法有多種，講究火候與配料?？蓪⑺x螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗凈、剖開(kāi)、去雜質(zhì)；等粥滾后才落蟹，待沸透時(shí)再加入配料（如蔥、肉絲等，可依個(gè)人口味而定）；熬熟后，在起鍋前加油、鹽、味精等調(diào)料，即可收獲一鍋蟹粥。吃上一口，感覺(jué)好得出乎意料。粥里揮溢著一股香濃的蟹香，不咸不淡，又有著微微的甜，順喉入胃之時(shí)，有一種說(shuō)不出的爽。再咬一口螃蟹，感覺(jué)是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美，咸淡適中，無(wú)需蘸料相佐。當(dāng)然，也可將蟹蒸煮熟后留下的湯汁用來(lái)煮粥，拌以相關(guān)調(diào)配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風(fēng)味也不同。

做法

用刷子把蟹刷干凈，用隊(duì)筷子把蟹蓋和蟹身分開(kāi)，把內(nèi)臟和腮清干凈，蟹身剁半蔥切蔥花把白粥煮開(kāi)把處理好的蟹和姜片放入煮約10分鐘最后放調(diào)，撒上蔥花就可

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”之功效。