簡(jiǎn)介

書(shū)籍記載

清初屈大均在《廣東新語(yǔ)·草語(yǔ)·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野樹(shù)間，長(zhǎng)丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉做粉食之，虛損者雜豬胃煮服?！薄侗静菥V目拾遺》則有言“中暑者以根、葉作粉食之。虛損者雜豬胃煎服。治瘰疬用根煎酒，未破者消，已潰者斂?！蓖暨B仕的《采藥書(shū)》記載有：“治風(fēng)痛腸癰，跌打損傷，流注風(fēng)火蟲(chóng)毒，散郁氣。洗疝，合紫蘇煎湯?！?/p>

功效

由于雞屎藤有清熱、解毒、去濕、補(bǔ)血的功能，被民間稱為“土參”。作為中草藥入藥，它能祛風(fēng)利濕，消食化積，止咳，止痛，還可以用于風(fēng)濕筋骨痛，跌打損傷等。民間傳說(shuō)，婦女在農(nóng)歷七月初一吃雞屎藤粿仔湯，還可以補(bǔ)血。

做法

“雞屎藤粑仔”的做法是：將采摘的新鮮雞屎藤葉和藤在太陽(yáng)下曬干，并像中藥一樣打成粉，再與碾成粉的大米混合，用水和勻，掐成約小指大小似小蟲(chóng)狀的粑仔；待鍋中水燒開(kāi)后，下粑仔、姜絲、椰絲，再加適量紅糖，美味可口的“雞屎藤粑仔”就做好了?；蚴囚巫屑尤胍毯捅鶋K，一碗類似清補(bǔ)涼的“椰奶雞屎藤粑仔”就做好了。

“雞屎藤粑仔”是一種很好的滋補(bǔ)品。據(jù)說(shuō)當(dāng)年瓊崖縱隊(duì)被圍困在山上時(shí)，缺食少穿，缺醫(yī)少藥，戰(zhàn)士們就靠挖野菜充饑，后來(lái)野菜也挖完了，好多戰(zhàn)士都得了營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。當(dāng)?shù)乩习傩章動(dòng)嵑?，就把“雞屎藤粑仔”裝在竹扁擔(dān)中，以打柴為名，躲過(guò)敵人的搜查，把“雞屎藤粑仔”送到山上幫助戰(zhàn)士們渡過(guò)難關(guān)。

時(shí)尚小吃

過(guò)去名不見(jiàn)經(jīng)傳的符合綠色食品概念的“雞屎藤粑仔”成為廣西、廣東、海南沿海地區(qū)最有名的小吃，1999年，經(jīng)過(guò)本地廚師的包裝和提升，更被列為“中華名小吃”之列。

再看雞屎藤略顯不雅的名字，在游客眼中反而成為另類的小吃要一品為快。在瓊海，雞屎藤是夜宵當(dāng)之無(wú)愧的主角。夏天，一碗冰鎮(zhèn)椰奶雞屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯軟;冬季，一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔，伴著紅糖姜絲的香味，可以驅(qū)散一天的倦意。