簡介

藏族血腸

藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民，每宰1只羊，羊血不單獨煮食，而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃。

制法

（1）把最好的羊肉剁碎待用。

（2）在羊血內(nèi)加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌，灌入腸內(nèi)，用線系成小段。

（3）制法與制香腸同。

（4）血腸的烹煮，將灌好的血腸，放開湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟時便起鍋，裝入盤內(nèi)，全家席地圍坐，割而食之。

特點

吃時不碎不渣不脫皮，清香軟嫩，不膩不柴

適用人群

1、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊肉，肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間也應(yīng)忌食羊肉。除此之外，一般人均可食用羊肉，尤適宜體虛胃寒者多吃。

2、一般人群均可食用羊血，尤適宜產(chǎn)后婦女、內(nèi)痔出血和大便出血的患者。