迭部羊肚菌的種類

野生羊肚菌類在迭部有以下幾種：1.半開(kāi)放羊肚菌，又稱離柄羊肚菌，分布在尼傲鄉(xiāng)尖尼溝海拔2500米的混交林平臺(tái)地腐質(zhì)土層。2.黑脈羊肚菌，全縣均有，多分布在針闊葉混交林內(nèi)的腐質(zhì)土地上。3.粗柄羊肚菌，全縣均有，多分布在櫟、樺、楊等闊葉混交林的腐質(zhì)土地上。4.小羊肚菌，全縣均有，多生于針闊葉混交林內(nèi)的腐質(zhì)土地上。5.白羊肚菌，多生于向陽(yáng)的草山坡及向陽(yáng)的樺、楊林內(nèi)的腐質(zhì)土地上。

形態(tài)特征

迭部羊肚菌菌蓋卵型、頂端鈍圓，長(zhǎng)4-5cm，表面有許多小凹坑，小凹坑多呈不規(guī)則形，略呈縱向狹長(zhǎng)，蛋殼色或淺黃褐色，干后變?yōu)楹稚蚧液谏?，棱紋顏色較淺，縱橫交叉，呈不規(guī)則的近圓形的網(wǎng)眼狀，由于菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。菌柄粗壯，近白色，基部稍膨大且有不規(guī)則凹槽、中空，長(zhǎng)4-6cm，粗2.0-3.5cm。

生長(zhǎng)環(huán)境

迭部羊肚菌一般單個(gè)或成片生長(zhǎng)在海拔2300-3000米之間，以櫟、樺為主并夾有松樹(shù)的闊葉林中，下層多為薔薇科小灌木及草本植物，林下落葉層厚達(dá)10～14厘米，落葉層下腐殖層達(dá)10～30厘米，有森林腐殖質(zhì)土、森林褐土、森林棕土的冷溫地帶，三分陽(yáng)光、七分陰影的二陰山地帶更宜生長(zhǎng)，微弱散射光的刺激對(duì)羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育特別有利。強(qiáng)烈的直射光對(duì)羊肚菌的生長(zhǎng)發(fā)育有不良影響，但在向陽(yáng)的草山坡及向陽(yáng)的樺、楊林內(nèi)的腐質(zhì)土地上，適宜生長(zhǎng)白羊肚菌。4-6月份，森林間空氣相對(duì)濕度為59%-53%、林地落葉層日平均溫度12℃左右，降水量在31.5-47.5毫米、土壤含水量一般在40%～50%之間時(shí)，是迭部羊肚菌盛產(chǎn)期。

分布范圍

1.按地理位置界定：迭部蕨麻豬主要分布在甘南藏自治州迭部縣境內(nèi)，東經(jīng)102o55'～104o04'，北緯33o39'～34o20'的青藏高原東緣，海拔2000米至4000米之間。

2.按行政區(qū)劃界定：甘肅省甘南藏族自治州迭部縣境內(nèi)的益哇鄉(xiāng)、電尕鎮(zhèn)、卡壩鄉(xiāng)、達(dá)拉鄉(xiāng)、尼傲鄉(xiāng)、旺藏鄉(xiāng)、花園工作站、阿夏鄉(xiāng)、多兒鄉(xiāng)、洛大鄉(xiāng)、桑壩鄉(xiāng)、臘子口鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)52個(gè)行政村。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肚菌以其菌蓋表面生有許多小凹坑，子實(shí)體圓錐形，卵形或近球形;有褐色、淺褐色、黃色、白色;菌柄近柱形，白色， 內(nèi)部空心，全曲，富有彈性。外觀極似羊肚而得名。它是子囊菌中一種野生名貴食( 藥)用菌，也是世界上最珍貴的稀有食(藥)用真菌之一。在國(guó)際上被譽(yù)為“植物蛋白的頂峰”、“無(wú)公害的綠色食品”、“自然食品”。其肉質(zhì)鮮嫩，香甜可口，屬于高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素及18 種氨基酸和其他的一些化學(xué)元素。每100g干樣中氨基酸總量達(dá)19.57 %，為各種食用菌之首，人體必需的8種氨基酸齊全，占氨基酸總量的47.47%。人體必需的鉀、磷、鈣、鈉等元素含量很高。人體必需的微量元素鋅、鐵、錳等含量也較豐富，每100g羊肚菌干品中含維生素B13.92mg、維生素B224.6mg、煙酸82.0mg、泛酸8.27 mg、維生素B120.0036mg、毗哆醇5.8mg、生物素0.75mg、葉酸3.48mg。特別是有機(jī)鍺的含量很高，而且值得一提的是由于羊肚菌含有順—3—氨基酸，α—氨基異丁酸，2，4 —二氨基異丁酸等稀有氨基酸，使其具有獨(dú)特的風(fēng)味;羊肚菌能改善人類的膳食和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，對(duì)提高人體免疫功能有重要的作用。

保健作用

它不僅富含蛋白質(zhì)、維生素，而且含有生理活性物質(zhì)，是食品工業(yè)和醫(yī)藥保健工業(yè)的重要原料，對(duì)改善人類食物結(jié)構(gòu)、促進(jìn)人類健康有著巨大的應(yīng)用前景。從藥理上說(shuō)，羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、補(bǔ)腦、提神之功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。更為重要的是羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。羊肚菌的藥物性能有其獨(dú)特之處，是化學(xué)合成藥物所無(wú)法替代的，它們是一種很好的免疫調(diào)節(jié)劑，可以從根本上達(dá)到提高人體免疫功能，起到扶正固本、強(qiáng)身保健的作用。

產(chǎn)地的地理特征

迭部羊肚菌產(chǎn)區(qū)地處秦嶺以西延岷山、迭山之間的高山峽谷之中,位于甘肅省南部甘川交界處，是青藏高原、黃土高原和隴南山地的過(guò)渡地帶,東經(jīng)102o55'～104o04'，北緯33o39'～34o20'之間，東西長(zhǎng)110公里、南北寬75公里，海拔高度1600—4900米。年均降水量625.5毫米，地表水資源十分豐富，白龍江自西向東經(jīng)高山峽谷流過(guò)。達(dá)拉、多兒、阿夏、臘子河等20余條支流，從南北兩側(cè)匯人白龍江。動(dòng)植物資源豐富，是迄今為止甘川地區(qū)保存最好的原始森林區(qū)和長(zhǎng)江上游的重點(diǎn)水源涵養(yǎng)林區(qū)和青藏高原東部重要的綠色生態(tài)屏障。也是甘肅省最大的天然林保護(hù)區(qū)之一，縣域內(nèi)有多爾國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，美籍奧地利探險(xiǎn)家約瑟夫·洛克在日記中寫道：“這里的峽谷由千百條重重疊疊的山谷組成。這些橫向的山谷，孕育著無(wú)人知曉的廣袤森林，就像伊甸園一樣，我平生未見(jiàn)過(guò)如此絢麗的景色。如果《創(chuàng)世紀(jì)》的作者看見(jiàn)迭部的美景，就會(huì)把亞當(dāng)和夏娃的誕生地放在這里……”全縣林地面積281451.8公頃，森林覆蓋率為68%，植被覆蓋率達(dá)88%，木本植物種類有60科、123屬、314種，以喬、灌木種為主。野生經(jīng)濟(jì)植物和菌類資源種類多、儲(chǔ)量大、分布廣。據(jù)縣志記載，野生使用菌類全縣有2綱，8目，23科，53屬，131種，其中兼藥用的共有88種，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的野生食用菌類主要有：羊肚菌、珊瑚菌、雪山老人頭菌等，不僅高檔宴席上的美味佳肴，更是保健品市場(chǎng)上的“佼佼者”，其中羊肚菌、雪山老人頭菌、松茸等已遠(yuǎn)銷歐洲、韓國(guó)等地。區(qū)域內(nèi)無(wú)工業(yè)企業(yè)，空氣、水、土壤均未受到化學(xué)污染，而且土壤中的重金屬遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定范圍，為天然綠色食品生產(chǎn)最佳區(qū)。

迭部羊肚菌的人文特征

迭部地處祖國(guó)腹地，古稱“疊州”，藏語(yǔ)的意思是“大拇指”，被稱為山神“摁”開(kāi)的地方。古為華夏邊陲深山一隔，歷屬少數(shù)民族聚居區(qū)，又是藏漢人民山水相連、習(xí)俗相近的毗鄰之地。在這塊歷史悠久的沃土上，從發(fā)掘的石器、陶器等諸多“馬家窯”、“寺洼”等古文化遺存證明，早在三、四千年的新石器時(shí)期有人類繁衍、生息。并由游牧生活轉(zhuǎn)向定居、開(kāi)墾、種植的生活。迭部獨(dú)特的地理位置和良好的生態(tài)植被，不僅養(yǎng)育了數(shù)萬(wàn)迭部人，也孕育了天然山珍羊肚菌。自古以來(lái)，當(dāng)?shù)夭刈逑让褚杂文翞樯膊墒沉珠g野果、野菜和野蘑菇，而迭部又是中國(guó)主要的野生羊肚菌產(chǎn)地，約占全國(guó)的40%，在生態(tài)資源沒(méi)有遭到破壞以前，產(chǎn)量可能更高，可見(jiàn)，迭部先民早就有食用野生羊肚菌的習(xí)慣。

據(jù)當(dāng)?shù)乩险哧愂觯航夥徘?，迭部屬卓尼楊土司管轄范圍，轄屬的上迭六“旗”和下迭八“旗”每年給土司進(jìn)貢的貢品里就有羊肚菌、白蕨菜等珍貴土特產(chǎn)。另?yè)?jù)古藏文中記載，羊肚菌在吐蕃王朝時(shí)就是古代藏族蕃王及土司等王室貴族享用的貢品。