基本介紹

越南河粉是越南百年經(jīng)典美食，融入了中國和法國的烹飪文化，憑借其獨(dú)到而特別的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，屬越南的國食。最早是由廣東移民在20世紀(jì)初期帶入越南。

越南河粉成功銷售世界各地在倫敦、巴黎、柏林、科隆、紐約等城市都可以發(fā)現(xiàn)越南河粉的身影。

河粉介紹

越南河粉是越南百年經(jīng)典美食，是越南十大美食NO1的美食，越南河粉在東南亞菜系，乃至世界范圍的粉面類食品中，都占有舉足輕重的地位。

憑借其獨(dú)到而特別的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，屬越南的國食，河粉是越南飲食中的基本功，是看廚師和餐廳功力的菜式，所以也成為所有越南餐廳最大的賣點(diǎn)。在越南，無論男女老少對越南河粉都是情有獨(dú)鐘，河粉是越南地地道道的傳統(tǒng)美食。

越南河粉，融入了中國和法國的烹飪文化。中國人喜歡吃，西方人也喜歡吃，到越南旅游必吃越南河粉。

在全球很多高端美食城都有越南河粉的身影，是越南暢銷全球的美食。倫敦、巴黎、柏林、科隆、紐約、洛杉磯、舊金山、墨爾本、新加坡、東京、北京、上海、福州......

2000年11月16-20號，美國總統(tǒng)克林頓對越南訪問期間，在陳德良主席和潘文凱總理的陪同下品嘗了聞名世界的越南河粉，連吃2碗，大呼過癮。越南河粉進(jìn)一步揚(yáng)名西方美食界。

臺(tái)灣當(dāng)紅明星小S主持的“康熙來了”，越南河粉被評選為最受歡迎的美食、也是小S等明星喜愛的異國美食，越南河粉在小吃聞名的臺(tái)灣美食界中勝出，可見越南河粉魅力！

河粉故事

相傳，越南阮氏皇室中有一位公主，癡心烹制美食。后來，法國占領(lǐng)越南，公主流落民間并有了自己的家庭。一次，公主在家磨米漿制作河粉并熬制牛骨湯，香氣四溢，街坊鄰居聞香而來，公主將河粉與眾鄰分享，鄰居都贊不絕口，直呼非人間所有！阮媽媽河粉成為越南河粉的一個(gè)傳說。

今天阮媽媽將美味帶到中國，繼續(xù)延續(xù)一個(gè)新的傳說。阮媽媽越南河粉堅(jiān)持百年傳統(tǒng)工藝制作河粉，原汁原味蒸出來，米香濃郁，嫩滑爽口、晶瑩剔透，勻薄有嚼勁；阮媽媽越南河粉湯料的口味更是獨(dú)具一格，牛骨、牛腱、牛肉、甘蔗、洋蔥、姜片、丁香、白胡椒、八角、草果、桂皮、魚露、鹽、糖等按照一定比例慢火熬制10個(gè)小時(shí)以上，湯底味濃色淺，滑而不膩，有一種鮮香的神秘味道配上越南香菜和九層塔、越南特產(chǎn)黃豆醬和辣椒醬，再加點(diǎn)法式檸檬汁調(diào)味.........獨(dú)特的異域美味怕?lián)浔嵌鴣?，讓人難以抗拒！

河粉系列

(越南牛肉河粉）（越南雞肉河粉）

品牌：阮媽媽

類型：蒸（非油炸）

包裝方式：桶裝

凈含量：粉餅、脫水保鮮蔬菜包、調(diào)味包、辣醬包

每箱數(shù)量：12桶

儲(chǔ)存方法：宜放置干爽陰涼無異味處，避免高溫陽光直射

食用方法：開水沖泡

保質(zhì)期：12個(gè)月

產(chǎn)地：越南

品質(zhì)保證：

優(yōu)選原料：原料優(yōu)質(zhì)天然無污染。

傳統(tǒng)工藝：堅(jiān)持百年制作工藝、歷經(jīng)27個(gè)環(huán)節(jié)，傳承成就品質(zhì)。

現(xiàn)代科技：高標(biāo)準(zhǔn)無塵除菌生產(chǎn)車間，自動(dòng)化設(shè)備，確保食品安全。

原裝進(jìn)口：每批產(chǎn)品均經(jīng)過中越兩國海關(guān)質(zhì)量檢測，質(zhì)量更有保證。

菜品特色

異域美食：越南美食國粹

亞歐美食經(jīng)典：融入越南、中國及法國的美食文化

蒸的，非油炸：米漿原汁原味蒸出來，保留了大米的清香，營養(yǎng)更健康：

大米精制：傳統(tǒng)30道制作工藝，河粉晶瑩剔透，厚薄一致，入口柔軟順滑。

慢火精熬：慢火熬制10多個(gè)小時(shí)，湯底肉香濃郁，鮮香而不油膩，營養(yǎng)好吃不會(huì)胖。

制作方法

河粉的原料是大米，米洗凈、碾磨成粉之后，用水和成糊，上籠蒸熟后壓成稍微有些厚度的片狀并劃成條，冷卻后即可新鮮食用，而干燥的河粉則是為了便于保存。

制作方法是將河粉在沸水中煮熟，撈出后過冷水，瀝干備用、待把熬好的牛骨湯熱好后，加入河粉，配上牛肉、蔬菜，調(diào)味即可。如果加點(diǎn)魚露，更具有越南風(fēng)味。

河粉有寬窄之分，做法大體來說分成兩種，湯粉或者炒粉，兩種做法又會(huì)因?yàn)橛昧系牟煌?，變化出許多種口味，像干炒牛河，牛肉湯粉都是很典型的越南味道。

一碗典型的湯河粉可以從四部分：湯底、河粉、牛肉和配菜來評價(jià)。其中，湯底的好壞關(guān)乎整碗的成敗。牛骨頭熬成的湯味道濃郁，但顏色卻是清淺的褐色，不油膩不厚重，除了牛骨之外，還會(huì)加進(jìn)各種香料、調(diào)味品，每家有每家的秘方，所有的美味玄機(jī)都深藏在此。雖然現(xiàn)在超市里也有湯河粉的調(diào)料包賣，但總不如現(xiàn)熬的香和好。

好的河粉有很韌的彈性，煮熟后是半透明的白色，從湯里撈出來，是完整的一條一條，不會(huì)斷，也不會(huì)粘，吃在嘴里有彈牙脆脆的口感。牛肉一般是切成薄片，可以直接燙在河粉里，如果喜好生牛肉，店家會(huì)將牛肉分開來放，因?yàn)楫吘共幌裨颇厦拙€的高溫足以馬上燙熟生肉片，所以在河粉中燙下牛肉的時(shí)候，還能看到帶著一絲絲的嫩紅色。而配菜則是一些豆芽、紫蘇、薄荷葉的組合，非常有東南亞的風(fēng)情。

越南河粉，在越南本地可是有著響當(dāng)當(dāng)?shù)拿暋Ｆ錅椎闹谱鞣绞绞怯门９前局?，味濃色淺，滑而不膩。河粉則需有韌度和彈性，火候和時(shí)間要恰到好處。其材料含有河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。眾多材料便知其味不假。在燙好的河粉中，添加辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，加上這舉足輕重的湯底，撒上幾粒蔥花、芫荽，被激發(fā)的食欲此刻全然得以滿足。