基本介紹

風(fēng)干腸是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種多的一大類產(chǎn)品。

風(fēng)干腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過自然風(fēng)干而成的臘腸。

制作方法

1、 把腸衣洗凈，泡開。

2、 把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點(diǎn)，我喜歡把肥肉剁碎。

3、 把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。

4、 用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。

5、 裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。

6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。

7、 晾涼就可以切片食用了。

食用須知

腸衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用針扎些孔，特別是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴曬。夏季最好不要灌制因?yàn)闅鉁爻睗癫灰罪L(fēng)干，容易變質(zhì)。