基本介紹

老鼎豐糕點(diǎn)是哈爾濱有名的一個(gè)擁有60多年歷史的老字號(hào)，它的月餅較為著名。老鼎豐糕點(diǎn)，是哈爾濱有名的老字號(hào)，距今己有60多年的歷史。尤以月餅較為著名，具有酥松利口、細(xì)膩酥軟、多味融合、香味獨(dú)特、久放不干等特點(diǎn)。

榮譽(yù)認(rèn)證

1994年全國(guó)100家月餅精品評(píng)比中，老鼎豐月餅獲得精品第一名。

2006年，“老鼎豐”在全國(guó)首創(chuàng)推出橄欖油系列月餅，即以希臘進(jìn)口的純正橄欖油代替?zhèn)鹘y(tǒng)的色拉油制作月餅，該系列新品主要有川酥、五仁、百果、青紅絲、玫瑰、紅蕓豆、黑豆沙、椰蓉、加州櫻桃、葡萄干、藍(lán)山咖啡等品種，同時(shí)橄欖油月餅還推出了采用木糖醇為原料的無(wú)糖月餅，適合糖尿病患者食用。

歷史起源

乾隆皇帝二下江南，在古城紹興巡訪時(shí)，一次品嘗一家果匠鋪的點(diǎn)心，覺(jué)得風(fēng)味獨(dú)特，欣悅提起御筆，欽賜“老鼎豐”三個(gè)大字。意思是，鍋里總是有許多好吃的。自那以后，老鼎豐點(diǎn)心便成了貢品，并以南味正宗名點(diǎn)傳遍大江南北。老鼎豐字號(hào)的果匠鋪僅哈爾濱就有七家。

老鼎豐是1911年開(kāi)業(yè)的。當(dāng)時(shí)位于哈爾濱道外正陽(yáng)三道街（今靖宇大街216號(hào)），到今已有100年的歷史。當(dāng)時(shí)稱(chēng)“老鼎豐南味貨?！?。一面賣(mài)南味干鮮食品，一面自制自銷(xiāo)南味點(diǎn)心。

在1911年成立后的40多年時(shí)間里，“老鼎豐”一直采取的是“前店后廠”的小本經(jīng)營(yíng)。20年代初，老鼎豐南味點(diǎn)心貨棧主要是前店后廠式生產(chǎn)糕點(diǎn)，以制作精良著稱(chēng)，小批量生產(chǎn)，出爐后直接銷(xiāo)售，老鼎豐的月餅、槽子糕、長(zhǎng)白糕漸漸有了名氣。

30年代初，老鼎豐逐漸發(fā)展。東北淪陷后，老鼎豐經(jīng)營(yíng)異常艱難，王阿大、許欣庭被迫離開(kāi)，老鼎豐留給了王阿大的女婿張毓巖。后因經(jīng)營(yíng)不善，轉(zhuǎn)賣(mài)給商人張啟濱，直到1946年公私合營(yíng)，“老鼎豐”才從歷史的深處走出來(lái)，重振爐灶。在老鼎豐發(fā)展史上有一位親歷者與見(jiàn)證人——徐玉鐸，徐玉鐸1942年從山東來(lái)哈，在老鼎豐從學(xué)徒工、工人做起，憑借自己的努力一步步做到廠長(zhǎng)。他堅(jiān)持創(chuàng)新，使老鼎豐糕點(diǎn)、月餅的花色品種從1980年前的140余種，發(fā)展到現(xiàn)在的500余種，1000多個(gè)花樣，僅月餅就達(dá)66套、200多個(gè)品種。