基本介紹

鮮蝦荷葉飯是廣東省東莞地區(qū)名小吃。以東莞太平鎮(zhèn)制作的最為著名，因這一代盛產(chǎn)荷葉和優(yōu)制的絲苗白米。鮮蝦荷葉飯清淡爽口，有荷葉的清香味，向來為廣州各茶樓酒家著名的點(diǎn)心食譜之一。

制作方法

主料

鮮蝦仁、米飯

輔料

青豆、香腸、香菇適量，雞蛋一個，鮮荷葉一張

制作步驟

1、一量杯米加半杯糯米煮成顆料飯，放涼備用2、海蝦去殼去蝦線，切成丁，過油鍋盛起備用。

3、香腸，香茹切丁備用。

4、雞蛋攤成蛋餅切絲備用。

5、把以上材料混合，加適量鹽，蠔油，胡椒粉，拌入米飯中。

6、加入適量的豬油或花生油，用飯勺慢慢地把米飯拌開，讓蝦仁，青豆，香腸等食材均勻分布。

7、把拌好的米飯盛入一個碗里，壓實(shí)，再鋪在荷葉上，包實(shí)。

8、把荷葉飯放入蒸籠里隔水蒸20分鐘即可。