基本介紹

皮蛋剁辣椒蒸土豆是一道由土豆等為主要食材做成的菜品，屬于家常菜。

制作方法

所需食材

主料：土豆350克。

配料：皮蛋3個(gè)。

調(diào)料：植物油20克，精鹽1克，味精2克，剁辣椒20克，蔥5克，香油10克，蒜子5克。

制作方法

1、將土豆洗凈去皮，切成2.5厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬，0.2厘米厚的片，入清水中漂洗3分鐘，擺入盤中，均勻地撒上鹽；皮蛋剝殼，每個(gè)切成8瓣，圍擺在土豆周圍。

2、蒜子切末，蔥切花。

3、將剁辣椒、蒜末、鹽、味精、植物油拌勻，蓋在土豆和皮蛋上，上籠用旺火蒸10分鐘取出，淋上燒熱的香油，撒上蔥花即可。

食用須知

馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會(huì)分解。

孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長(zhǎng)期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點(diǎn)對(duì)處于妊娠早期的婦女來(lái)說尤其重要。