闞疃板雞簡(jiǎn)介

闞疃是歷史悠久的皖北重鎮(zhèn)。

闞疃板雞始創(chuàng)于清朝時(shí)期，沿襲已有數(shù)百年的歷史。

闞疃板雞的制作工藝

制作過程中，當(dāng)?shù)赝跏先∠容吋妓囍L(zhǎng)，匯百家制雞之優(yōu)，特選魯、豫、皖中原土養(yǎng)雄雞為原料，使用二十余味名貴中草藥調(diào)配秘方，以優(yōu)質(zhì)古泉水浸泡、洗濯，再經(jīng)過多道工藝精細(xì)加工、鹵制。

獨(dú)特的制作步驟還包括用大口徑地鍋煮熟雞后掛起冷卻，涼后放入冰柜冰鎮(zhèn)，之后用棒子和刀將雞片成薄片，再用中草藥配制的材料浸泡，最后在出售時(shí)用香油、料酒、醬油等鮮料配在老湯里調(diào)味。

闞疃板雞的的特點(diǎn)

闞疃板雞肉質(zhì)鮮嫩、香味醇厚、清脆爽口，回味唇齒留香悠久，堪稱江淮一絕。

其獨(dú)特的口感和風(fēng)味，使得闞疃板雞在八十年代就聲震華夏，遠(yuǎn)銷海外，成為名吃中的一大亮點(diǎn)。