制作食材

主料：野兔1/4只、香菇5朵、青筍2根

輔料：紅椒1只、蔥、姜

調(diào)料：花椒、料酒、醬油、冰糖、鹽、肉湯（沒有用白水）、香油

制作步驟

1、將去皮去內(nèi)臟的兔肉洗凈，斬成4厘米見方的塊，香菇切塊，青筍切條；

2、兔肉飛水洗凈；

3、炒鍋下油燒熱，放入兔肉煸炒一下；

4、加醬油、鹽、蔥、姜、花椒，再加肉湯、料酒、冰糖、鹽，燒沸去浮沫；

5、倒入燉鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火，煨至八成爛時(shí)，放入香菇、青筍燒入味，揀去蔥姜不用；

6、放入紅椒燒斷生，收濃湯汁，加雞精、香油調(diào)味裝盤。

注意事項(xiàng)

兔肉本身清淡鮮美，不用放大料等過多的香料，不然會(huì)把兔肉味道蓋住；青筍換成玉蘭片也行；紅椒為了配色，所以不要燉久了。