形態(tài)及特征

小麥花為兩性花，由1枚外稃、1枚內(nèi)稃、3枚雄蕊、1枚雌蕊和2枚漿片組成。其外稃因品種不同，有的品種有芒，有的品種無(wú)芒。

生活習(xí)性

開(kāi)花習(xí)性

開(kāi)花時(shí)間

小麥抽穗后如果氣溫正常，經(jīng)過(guò)3～5天就能開(kāi)花；晚抽的麥穗遇到高溫時(shí)，常常在抽穗后1～2天，甚至抽穗當(dāng)天就能開(kāi)花；抽穗后如遇到低溫，則需經(jīng)過(guò)7～8天甚至十幾天方能開(kāi)花。

在正常天氣，小麥上午開(kāi)花最多，下午開(kāi)花較少，清晨和傍晚很少開(kāi)花。因此，上午是采集花粉和授粉的最好時(shí)間，而母本去雄的最好時(shí)間則在清晨和傍晚。一朵花的開(kāi)花時(shí)間一般為15～20分鐘。一個(gè)麥穗從開(kāi)花到結(jié)束，約需2～3天，少數(shù)為3～8天。

開(kāi)花順序

就全株來(lái)說(shuō)，主莖上的麥穗先開(kāi)，分蘗上的麥穗后開(kāi)；就1個(gè)麥穗來(lái)說(shuō)，中部的小穗先開(kāi)，上部和下部的小穗后開(kāi)；就1個(gè)小穗來(lái)說(shuō)，基部的花先開(kāi)，上部的花后開(kāi)。

授粉方式

小麥?zhǔn)诜鄯绞脚c水稻相同，為自花授粉作物，但有一定的天然雜交率。其天然雜交率在1%以下。但雜交率隨氣溫和品種不同而有區(qū)別。開(kāi)花時(shí)如遇到高溫或干旱，天然雜交率就容易上升。因?yàn)樵诟邷馗珊禇l件下，花粉極易失去生活力（在正常氣候條件下，其生活力也只保持幾個(gè)小時(shí)），而柱頭的受精能力卻往往能保持一段時(shí)間，一旦氣溫下降或干旱減輕，則能接受外來(lái)花粉，發(fā)生天然雜交。有些小麥品種，開(kāi)花時(shí)稃片開(kāi)張較大，開(kāi)放時(shí)間較長(zhǎng)，天然雜交的機(jī)會(huì)增多。