生長與分布

分布范圍

蔥原產(chǎn)自中國，分布較大，中國南北各地均有種植，國外也有栽培。

形態(tài)及特征

鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形，粗1-2厘米，有時可達4.5厘米；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質(zhì)至薄革質(zhì)，不破裂。

葉圓筒狀，中空，向頂端漸狹，約與花葶等長，粗在0.5厘米以上。

花葶圓柱狀，中空，高30-50（-100）厘米，中部以下膨大，向頂端漸狹，約在1/3以下被葉鞘；總苞膜質(zhì)，2裂；傘形花序球狀，多花，較疏散；小花梗纖細，與花被片等長，或為其2-3倍長，基部無小苞片；花白色；花被片長6-8.5毫米，近卵形，先端漸尖，具反折的尖頭，外輪的稍短；花絲為花被片長度的1.5-2倍，錐形，在基部合生并與花被片貼生；子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的蜜穴；花柱細長，伸出花被外；花果期4-7月。

生活習(xí)性

溫度

蔥起源于半寒地帶，對溫度的適應(yīng)范圍較廣，喜冷涼不耐炎熱，在冷暖的條件下，可獲得較好的產(chǎn)量和質(zhì)量。最適宜大蔥生長的溫度范圍是13-25℃，最高能耐45℃的高溫，蔥耐寒能力較強，最低可耐-20℃。春化溫度2-7℃，一般完成春化的時間為7-10天。溫度在2-5℃范圍種子可以始發(fā)芽，最適宜種子發(fā)芽的溫度為15-20℃，在此范圍內(nèi)，溫度越高發(fā)芽越快。當(dāng)溫度高于20℃時影響發(fā)芽速度；溫度15-25℃大蔥葉片均可生長，最適宜葉片生長的溫度是10-20℃，此溫度范圍蔥白生長迅速、生長旺盛，并利于葉鞘養(yǎng)分的積累，蔥白實、莖葉壯、品質(zhì)佳；當(dāng)溫度高于25℃，蔥生長緩慢，并影響蔥白及葉片的品質(zhì)，影響產(chǎn)量及收益。

水分

蔥具有耐旱不耐澇的生長特點。蔥葉片為管狀，葉片表面有蠟質(zhì)，可以有效減少水分的蒸發(fā)，起到保水抗旱的作用。蔥雖耐旱不耐澇，但因其根系較短、吸水能力較差，因此在各生長期要及時灌溉、排澇，尤其是遇到雨水較多的年份，要及時排除田間積水，避免田間積水過多、過久，造成漚根、爛根現(xiàn)象。因此，要注意保濕適宜的水分環(huán)境，以滿足植株生長需求，避免缺水或水分過大影響良好生長，從而給農(nóng)戶造成損失。

將保有5片真葉的蔥晾曬7-10天，雖然葉片萎縮、根須干枯，但植入土壤，在適宜的生長條件下，即可萌發(fā)生長。在北方地區(qū)，冬季儲存的蔥多是放在室外冷凍，但仍具有生命力。將凍蔥去掉表皮后，將留有根須的蔥植入土壤10天左右即可生長。

光照

蔥是不耐陰、也不喜強光作物，對光照強度的要求為中度，正常春化后，光照強度、光照時間不論長短都可正常生長開花。在蔥各生長期，適宜的光照條件可以促進植株長勢健壯，使蔥白粗壯，提高產(chǎn)量。

繁殖方式

秋播

苗床準備

應(yīng)選擇土壤肥沃、能灌能排、在3-4年內(nèi)未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。每畝育苗床撒施充分腐熟的農(nóng)家肥2500公斤，深耕細耙，做成100厘米寬的平畦。

播種

一般秋天旬平均氣溫穩(wěn)定住16.5-17.0℃為適宜播種期，播種到土壤封凍有50-60天時間。一般采用條播法播種，行距15-20厘米，每畝川種3-4公斤；

播后管理

秋播一般6-8天苗，由于當(dāng)時氣溫高，苗床應(yīng)注息保濕，播種后覆蓋地膜出苗時及時揭去，苗床澆水應(yīng)視土壤情況而定。一般出齊苗后澆一次小水，土壤封凍澆越冬水。澆封凍水后，可在育苗畦上撒一層馬糞、土雜肥或草木灰1-2厘米，以利防寒保濕，幼苗安全越冬。來年春天土壤化凍后要及時將覆蓋物摟出畦外，當(dāng)秧苗長出3片真葉后，結(jié)合澆水追肥2-3次，每次用硫酸銨15公斤左右，或尿素6-7公斤。同時，近青后要及時拔除雜草進行二次間苗；定植前7天左右，停止?jié)菜敌袩捗?，提高定植成活率?/p>

定植前適齡壯苗為苗高40-50厘米，莖粗1.0-0.5厘米，根系發(fā)達，葉無黃尖，無病蟲害，每畝蔥苗可定植5-8畝的面積。

春播

苗床準備

苗床應(yīng)在冬前準備好．要求同秋播。

播種

土壤解凍后越早越好，應(yīng)頂凌播種。

播后管理

出苗后撤去地膜，由于生長期短，要加強肥水管理，生長前期進行適當(dāng)間苗，中期要肥水齊攻，追肥3-4次，后期要控制肥水，防止徒長影響成活率。

價值及其他

主要價值

食用

營養(yǎng)價值

蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，對人體有很大益處。

解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用。

促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。

適用人群

一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。

食用禁忌

胃腸道疾病患者?；加形改c道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

表虛、多汗者也應(yīng)忌食大蔥。

眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。

營養(yǎng)成分

每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

藥用

蔥莖白

【氣味】味辛，性平，無毒。

【主治】煮湯，可治傷風(fēng)寒的寒熱，消除中風(fēng)后面部和眼睛浮腫。藥性入手太陰肺經(jīng)，能發(fā)汗；又入足陽陰胃經(jīng)，可治傷寒骨肉疼痛，咽喉麻痹腫痛不通，并可安胎。使用于眼睛，可眼清目明、輕身，使肌膚潤澤，精力充沛，抗衰老，祛除肝臟中的邪氣，通利中焦，調(diào)五臟，解各種藥物的藥毒，通大小腸，治療腹瀉引起的抽筋以及奔豚氣、腳氣，心腹絞痛，眼睛發(fā)花，心煩悶。另可通關(guān)節(jié)，止鼻孔流血，利大小便。治腹瀉不止和便中帶血。能達解表和里，除去風(fēng)濕，治全身疼痛麻木，治膽道蛔蟲，能止住大人虛脫，腹痛難忍，及小孩腸絞痛，婦女妊娠期便血，還可以促使乳汁分泌，消散乳腺炎癥和耳鳴癥狀。局部外敷可治狂犬咬傷，制止蚯蚓毒（此癥須眉皆落，形似麻風(fēng)，或夜間身上有蚯蚓聲）。解一切魚和肉的毒。

葉

【主治】煨爛研碎，敷在外傷化膿的部位，加鹽研成細末，敷在被毒蛇、毒蟲咬傷部位或箭傷的部位，有除毒作用。還可以治療下肢水腫，利于滋養(yǎng)五臟，益精明目，發(fā)散黃疸病。

汁

【氣味】味辛，性溫、滑，無毒。

【主治】喝蔥汁可治便血，可解藜蘆和桂皮之毒。又可以散瘀血，止流血、疼痛及頭痛耳聾。

須

【主治】主通氣，治飲食過飽和房事過度，治血滲入大腸、大便帶血、痢疾和痔瘡。將蔥須研成末，每次用溫酒送服二錢。

花

【主治】心脾如刀割般的疼痛，同吳茱萸一起煎水服下，有效。

實

【氣味】味辛，性大溫，無毒。

【主治】使睛眼明亮，補中氣不足，能溫中益精，養(yǎng)肺、養(yǎng)發(fā)。