伙頭智多星
天才少年味吉陽一繼承了他亡父創(chuàng)辦的大眾口味餐館“日之出食堂”，每天和母親一起打理著店內(nèi)的業(yè)務，雖然還只是個國中生的他對鉆研烹飪技術卻有著非常濃厚的興趣，在機緣巧合下他被“味皇”料理會的總帥——人稱“味皇”的村田源二郎看中，并由此開始了他和世界各地名廚美味對決的味道探究之旅。
味吉陽一（あじよし よういち）
聲優(yōu)：高山南/袁淑珍（香港）
本作的主人公，人稱“味道之子”的天才少年廚師，“日之出食堂”的主廚；年齡14歲，關陽學院中學2年級學生；第28及29屆“味皇”料理會大賽的優(yōu)勝者。在漫畫續(xù)作《伙頭智多星Ⅱ》中，35歲的味吉陽一外出旅行繼續(xù)探究味道，將“日之出食堂”托付給妻子八重和兒子味吉陽太打理。
味吉法子（あじよし のりこ）
聲優(yōu)：橫尾麻里/盧素娟（香港）
味吉陽一的母親，“日之出食堂”的經(jīng)營者；賢淑型的美人，原在日本東北地方某料理亭打工，后與廚師味吉隆男相識相戀一起私奔結(jié)婚，丈夫遭料理界驅(qū)逐后與其一同開設了“日之出食堂”。動畫設定中有一個哥哥源一（聲優(yōu)：秋元羊介）及其妻良子（聲優(yōu)：有馬瑞香）在日本金澤市經(jīng)營著一家壽司店。在漫畫續(xù)作《伙頭智多星Ⅱ》中，繼續(xù)打理著“日之出食堂”的業(yè)務。
味吉隆男（あじよし たかお）
聲優(yōu)：大冢芳忠（初代目，第4、13、22話）→井上和彥（二代目，第43~44話）→山寺宏一（三代目，第51話）
味吉陽一的父親，逝世于昭和57年4月30日，誡名味道探究居士；原為某料理亭的廚師，后因拒絕了“味將軍”集團的邀請而遭到料理界打壓驅(qū)逐，無地容身的他與妻子一起創(chuàng)立了“日之出食堂”。經(jīng)常在陽一及其母親的回憶中出現(xiàn)。
村田源二郎（むらた げんじろう）
聲優(yōu)：藤本讓（青年時期：小杉十郎太） /源家祥（香港）
72歲，“味皇”料理會的創(chuàng)建者兼初代目總帥，君臨日本料理界長達30多年的帝王；因緣會際之中無意間走進“日之出食堂”并品嘗了味吉陽一制作的菜肴，對其手藝及熱誠大加贊賞并邀其加盟，從而開啟了陽一探究味道的料理對決……。原本是二戰(zhàn)之后重建的“村田食堂”的廚師，與其兄村田源一郎（聲優(yōu)：小林清志）及弟村田源三郎經(jīng)常救濟戰(zhàn)后饑腸轆轆的兒童，兄長逝世后與弟弟源三郎因理念沖突而分道揚鑣，后創(chuàng)立了“味皇”料理會。后期常以“怪杰味頭巾”的偽裝身份登場暗中幫助陽一。
垂目森太郎（たれめ しんたろう）
聲優(yōu)：龍?zhí)镏睒?/p>
“味皇”村田源二郎的秘書。父親垂目林太郎（聲優(yōu)：水鳥鐵夫）在日本橫濱市經(jīng)營一家以馬鈴薯口味可樂餅為特色的老字號洋食店，與其未婚妻白川理惠（聲優(yōu)：富永美衣奈）的哥哥白川憲由（聲優(yōu)：福田信昭）的店的招牌菜奶油口味可樂餅互為競爭對手。
丸井善男（まるい よしお）
聲優(yōu)：飯冢昭三/林國雄（香港）
“味皇”料理會意大利料理部主任，豪爽忠厚的大漢，與味吉陽一在意大利通心粉料理對決中結(jié)識并成為忘年之交，劇情中期曾赴意大利擔任料理講師，后歸國；經(jīng)常幫助陽一；以前也曾在味仙試味中獲得過金牌。暗戀陽一的母親法子。
下仲基之（しもなか もとゆき）
聲優(yōu)：堀內(nèi)賢雄
“味皇”料理會法國料理部主任，一個經(jīng)常叼著一朵玫瑰花的美男子。被稱為“料理界貴公子”（TV動畫）。
小西和也（こにし かずや）
聲優(yōu)：鈴置洋孝
原“味皇”料理會肉類料理部主任，因與料理會眾人不和而負氣離開；長發(fā)的豪爽男；曾短暫加盟過“味將軍”集團，并因為與陽一在大賽上對決的失利而出走，來到博多的“初音壽司”店修行，后與味吉陽一在回轉(zhuǎn)壽司及壽喜燒等料理對決中多次聯(lián)合挫敗了“味將軍”的陰謀。
關場武雄（せきば たけお）
聲優(yōu)：中村大樹（初代目，第3、13、18~20話）→澤木郁也（二代目，第65~66、82話）
原“味皇”料理會德國料理部主任，因養(yǎng)父母托付的菜刀為“味將軍”集團大干部“七庖丁”之一的信物而曾被迫加入“味將軍”集團，成為人稱“北方惡魔”的廚師，后在與陽一的對決中被感動后重歸“味皇”料理會。
芝裕之（しば ひろゆき）
聲優(yōu)：石森達幸
“味皇”料理會日本料理部主任，也是所有主任中最為年長者。
米本精道（よねもと せいどう）
聲優(yōu)：鈴木勝美
“味皇”料理會中華料理部主任。
堺一馬（さかい かずま）
聲優(yōu)：鈴木みえ（現(xiàn)：一龍齋貞友）
味吉陽一的好友，被譽為“味之貴公子”（漫畫原作）、“咖喱天才”（TV動畫）的天才少年料理人，性格非常叛逆，在與陽一進行的屢次較量及合作中與之結(jié)為莫逆之交；后在“日之出食堂”的對面開設了自己的咖喱料理店“一馬屋”。在漫畫續(xù)作《伙頭智多星Ⅱ》中，代理了“永田建設”的社長。
中江兵太（なかえ ひょうた）
聲優(yōu)：佐佐木望
味吉陽一的好友，被譽為“素材的魔術師”（漫畫原作）、“火鍋小子”（TV動畫）的天才少年料理人，最擅長蔬菜火鍋料理。在漫畫續(xù)作《伙頭智多星Ⅱ》中，在博多開設了自己的店面。
劉虎峰（りゅう こほう）
聲優(yōu)：飛田展男
味吉陽一的好友，香港第一名店“小龜樓”的主廚，曾在“料林寺”中的修習過中華料理。
太郎、次郎（たろう、じろう）
聲優(yōu)：松井菜櫻子（同）
味吉陽一的好友，日本大阪地區(qū)的咖喱蓋飯的高手，兄弟合作料理非常默契。曾與陽一及一馬組成的搭檔組合在大阪天守閣進行過料理對決。
章田吉子（しょうだ よしこ）
聲優(yōu)：島津冴子
日本京都某料理亭主人之女，一直以來都以“章吉”之名女扮男裝游歷日本各地進行料理修行。為得到著名鑄刀師瀧澤彥之介（聲優(yōu)：青森伸）鑄造的菜刀曾與味吉陽一較量。
舟橋（ふなはし）
聲優(yōu)：伊倉一惠
TV動畫中稱之為“夏彥”，關陽學院中學2年級1組的學生，燒雞串名店“鳥舟”店主冬彥（聲優(yōu)：池田勝）的二兒子，為與其兄長秋彥（聲優(yōu)：橋本晃一）爭奪二代目店主之位而展開“燒雞串太鼓合戰(zhàn)”，味吉陽一和堺一馬為了幫助其兄也友情出戰(zhàn)。
甲山繁藏（こうやま しげぞう）
聲優(yōu)：笹岡繁藏
著名拉面店“甲來軒”的老板，其名字中的“繁藏”取自其聲優(yōu)笹岡繁藏之名；性格非?；鸨鋵崊s是個豪爽但不失熱心的人；遇到令其激動的事情經(jīng)常會有頭部噴火的夸張效果；自稱日本第一的拉面店，后在與味吉陽一的比試中與其結(jié)為忘年之交，丸井善男不在時經(jīng)常照顧陽一和“日之出食堂”。非常懼內(nèi)（妻的聲優(yōu)：小宮和枝）。
岡田屋（おかだや）的老板
聲優(yōu)：緒方賢一
擁有50年歷史的煎餅料理老店“岡田屋”的老板，最擅長制作什錦煎餅，曾與味吉陽一較量；后來還曾擔任過“味皇”料理會大賽的試吃評委。
天星（てんせい）的老板
聲優(yōu)：鄉(xiāng)里大輔
擁有50年歷史的天婦羅料理老店“天星”的老板，味吉陽一為了幫助被他趕走的店員高太郎（聲優(yōu)：伊倉一惠）而與其約定制作讓食客滿意的天婦羅蓋飯，最后令其心服口服。
鰻浜（うなはま）的老板
聲優(yōu)：峰惠研
鰻魚料理老店“鰻浜”的老板，味吉陽一為了“日之出食堂”能與其求得共享其鰻魚食材而與其進行鰻魚蓋飯料理對決，最后令其心服口服。
菊池屋（きくちや）的老板
聲優(yōu)：吉村よう
味吉陽一的父親味吉隆男的舊友，在青森縣S市的谷田川車站經(jīng)營著一家日式便當?shù)?，后遭“味將軍”集團的及川薰的傾軋面臨破產(chǎn)停業(yè)危機；幸得陽一相助才化險為夷。
初音壽司（はつねずし）的老板
聲優(yōu)：田口昂
博多的壽司料理名店的店主，一直堅持傳統(tǒng)的壽司制作工藝，小西和也出走后進行修行的店鋪之一，遭“味將軍”集團逼迫傾軋不得不請小西和也及味吉陽一與之進行回轉(zhuǎn)壽司料理較量。
味船敏八（みふね びんぱち）
聲優(yōu)：玄田哲章
味吉陽一的父親味吉隆男的舊友和好對手，人稱“幻之遠洋漁業(yè)料理人”，也是味仙試味藍牌的持有者；料理技藝高超而豪邁的海鮮料理人，以書信邀請陽一前來與其進行燒魚荒磯料理對決。后受“味王”村田源二郎之托監(jiān)視“味將軍”集團的“瀨戶內(nèi)少年料理團”。
關平助（せき へいすけ）
聲優(yōu)：神山卓三
味吉陽一的父親味吉隆男的師傅，野菜料理店“山彥軒”的店主，味仙試味綠牌的持有者；促成了味吉陽一和中江兵太為此而展開的野菜料理對決。
江川洋子（えがわ ようこ）
聲優(yōu)：瀧澤久美子
女性料理研究家，著名電視料理節(jié)目主持人，味吉陽一的同學江川たけし（聲優(yōu)：小粥よう子）的母親，因工作繁忙對兒子飲食方面照顧不周導致他體弱多病。
李小龜（り しょうき）
聲優(yōu)：上田敏也
味吉陽一的父親味吉隆男的舊友，青年時期曾在“日之出食堂”隔壁開過店，后歸國；香港第一料理名店“小龜樓”的店主，為阻止“味將軍”集團對自己店鋪及香港料理界的傾軋而來日本準備請老友幫忙，得知陽一父親已經(jīng)逝世后請陽一做“蟲草雞湯”以試驗其能力，得到證實后邀請陽一前往香港出陣對抗；陽一在香港期間其小女李民民（聲優(yōu)：本多知惠子）亦有登場。
味將軍集團側(cè)
阿部二郎（あべ じろう）
聲優(yōu)：大瀧進矢
“味將軍”集團的料理人之一，漢堡等西式料理的高手，曾多次與及川薰聯(lián)手，但還是敗給味吉陽一。
阿部一郎（あべ いちろう）
聲優(yōu)：大瀧進矢
阿部二郎的哥哥，東大醫(yī)學部畢業(yè)的高材生，被譽為“外科醫(yī)生主廚”，位居“味將軍”集團大干部“七庖丁”之首。
杉本（すぎもと）
聲優(yōu)：江原正士
“味將軍”集團的料理人之一，關西人，擅長章魚燒。以大型拖車店傾軋著日本各地的章魚燒店鋪，后在料理對決中被味吉陽一擊敗。
機器人廚師（ロボコック?サリー）
聲優(yōu)：土師孝也
“味將軍”集團大干部“七庖丁”之一，其實是身上裝備了料理機械的人類廚師，曾在丸井善男的告別宴會及表三四郎博士（聲優(yōu)：廣瀨正志）的列車“皇家Alex二號”上與味吉陽一進行料理對決，后出走，去向不明。
村田源三郎（むらた げんざぶろう）
聲優(yōu)：銀河萬丈
“味將軍”集團首領，“味皇”料理會會長村田源二郎的弟弟，原本也是“村田食堂”的廚師，與其兄村田源一郎及村田源二郎一起經(jīng)常救濟戰(zhàn)后饑腸轆轆的兒童，兄長逝世后與二哥源二郎因理念沖突而分道揚鑣，后創(chuàng)立了“味將軍”集團，以征服全世界餐飲業(yè)為目標，打壓不服從自己的廚師及店鋪。
大石老師（おおいし ろうし）
聲優(yōu)：德丸完
“味將軍”集團大干部“七庖丁”之一，也是該集團最為年長的指導者，在日本瀨戶內(nèi)海地區(qū)訓練了一支12人的“瀨戶內(nèi)少年料理團”作為集團未來的候補成員。
家文（クワイ?チャン?カモン）
聲優(yōu)：立壁和也（現(xiàn)：たてかべ和也）
“味將軍”集團大干部“七庖丁”之一，中國僧侶料理人，擅長中華料理，是劉虎峰的師傅。
ゴッドハンド大虎（ゴッドハンドおおとら）
聲優(yōu)：渡部猛
“味將軍”集團大干部“七庖丁”之一，壽司達人，金澤市出身，身高10m的巨漢。
武智村正（たけち むらまさ）
聲優(yōu)：曾我部和恭
“味將軍”集團大干部“七庖丁”之一，日本蕎麥面達人，裝扮如同江戶時代的浪人，經(jīng)常佩戴腰刀。
及川薫（おいかわ かおる）
聲優(yōu)：澤りつお
“味將軍”集團的料理人之一，日式便當?shù)母呤?，最早在與“菊池屋”的對決中負于味吉陽一，后又曾多次與阿部二郎聯(lián)手，但還是敗給味吉陽一。
企劃：Sunrise
原作：寺澤大介（講談社《周刊少年Magazine》雜志連載）
角色設計：加瀨政廣→毛利和昭
音樂：藤田大土、國安わたる、山本正之、嘉門達夫
行政作畫監(jiān)督：加瀨政廣、毛利和昭
美術監(jiān)督：朝倉千登勢、新井寅雄
音響監(jiān)督：山崎宏
監(jiān)督：今川泰宏
出品人：江津兵太、池田朋之（テレビ東京）、長谷川徹?內(nèi)田健二（Sunrise）
チーフライター：城山升
系列構成：鳥海盡三、鳳工房
編?。撼巧缴⑦h藤明范、會川登升、坂田義和、丸尾みほ、渡邊善則、月村了衛(wèi)、亞槍文代、小金井太郎、森保鐵志、鳥海盡三、藤本さとし、巖崎訓、荒島晃宏、伊藤健司、面出明美、大西由紀
原畫：金田伊功、アニマル屋、スタジオ童夢、スタジオライブ、スタジオムー、スタジオサニー、動畫工房、T.Tプロダクション、アニメアール、インプレスト、中村プロダクション、スタジオダブ、京都アニメーション、進藤プロダクション、スタジオリバリティ
動畫：スタジオ童夢、玉沢動畫舎、じゃんぐるじむ、ニシコプロ、アートランド、タイガープロダクション、ネオメディア、アルゴシップ、どんぐり、ガイナックス、スタジオダヴ、アニメトロトロ、タツノコ研究所、みゆきプロダクション、ドラゴンプロダクション、アウトサイド、ACプロダクション、アニメスポット、かぼちゃ村、ファンタジア、シャフト、京都アニメーション、アーバンプロダクト、スタジオ九魔、きのプロダクション、中村プロダクション、スタジオムー、グループZEN、スタジオウォンバット、ムッシュオニオン、アニメスタジオ天、アニメアール、進藤プロダクション
動畫檢查：阿部まゆみ、菅野由美子、星野紀美子、高田耕一、大江真德、堤章江、村上貴信、宮司好文、今江睦浦、宇崎暢芳、森悅史、山內(nèi)富夫、吉松文子、吉川文代、內(nèi)田聰、黑川祥一、原英司、平田英一郎、山懸亞紀、手島勇人、中村美雪、石井康雄、佐久間健、小川瑞惠
色彩設計：歌川律子
染色：歌川律子、野崎絹代、井澤徹、上保睦子、小針裕子、長谷川孝志、佐藤和子、田村至子、久保田光俊、永浜由紀子、遠藤浩、三笠修、權藤律子、長谷川聰
特殊效果：千葉豐、柴田睦子、前川孝
背景：工房コロ、スタジオテイクワン、アテネアートスタジオ、プロダクション?アイ
動畫標題：毛利和昭、加瀨政廣、和泉絹子
攝影：スタジオウッド、スタジオコスモス、三晃プロダクション、はだしプロダクション、高橋プロダクション、トランスアーツ、スタジオトゥインクル、スタジオぎゃろっぷ
編集：掛須秀一、西田悟、牧岡榮吾
副編集：邊見俊夫
標題：マキ?プロ
效果：片岡陽三
調(diào)整：加瀨井康次、阿部敏昭
錄音：東京テレビセンター
現(xiàn)像：東京現(xiàn)象所
制作進行：吉里尚丈、河村朝生、大畑清隆、ワタナベシンイチ、友枝龍一、大橋千惠雄、佐佐木啟次、錦貫丈己、渡邊洋一、月野正志、岡いちろう、植田浩二
文藝設定：坂田義和→藤本さとし
設定制作：佐藤純子、佐藤育郎、古里尚丈
制作事務：宮內(nèi)春美
制作臺：古澤文邦
料理設計：河村佳江（アニメアール）
行政演出：中村憲由、山口祐司
短篇小說：今川泰宏、井內(nèi)秀治、坂田純一、白土武、池田成、山口祐司、鈴木幸雄、うえだひでひと、岡本達也、鈴木行、アミノテツロー、向后知一、貞光紳也、新林實、難波日登志、やまざきかずお、小林孝道、奧協(xié)雅晴、島崎第基、加瀨政廣
作畫監(jiān)督：加瀨政廣、岡迫亙弘、只野育子、高田耕一、石黑めぐむ、大久保修、和泉絹子、渡邊浩、菊池城二、遠藤裕一、木內(nèi)良子、貴志夫美子、川名久美子、土器手司、中村旭良
制作：テレビ東京、サンライズ
著作權：（C）1987 SUNRISE INC?テレビ東京
日本原版
OP：「ルネッサンス情熱」
作詞：松本一起，作曲&演唱：國安わたる，編曲：矢野立美
ED：「心のPhotograph」
作詞：松本一起，作曲&演唱：國安わたる，編曲：矢野立美
插入歌：「味皇料理會會歌」
演唱：藤本讓、高山南、橫尾麻里、ならはしみき、池田秀一等人
插入歌：「おかずユンタ」
演唱：高山南、川浪葉子、ならはしみき
插入歌：「お鍋を見ててね」
演唱：橫尾麻里
插入歌：「必食料理人」
演唱：鈴置洋孝、高山南、川浪葉子、ならはしみき
插入歌：「食生活」
演唱：西村智博
插入歌：「スルメの意地」
演唱：西村智博
香港版
主題曲：無名小子
主唱：黃凱芹
十大美食動漫排行榜 NO.14
旅游榜
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節(jié)日榜
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