品質(zhì)特點

“橋米長，三顆米來一寸長；橋米彎，三顆米來圍一圈；橋米香，三碗吃下賽沉香”，這是一首在京山當?shù)厥至餍械拿裰{，生動描繪了橋米的特點。

“京山橋米”的特點是干、整、熟、白，青梗如玉，腹白極小。并且其顆粒細長、光潔透明，是水稻中不可多得的珍品。用橋米做的飯松軟略糍，噴香撲鼻，可口不膩，營養(yǎng)豐富。而橋米中的極品是“洋西早”品種，但由于自然環(huán)境的限制，產(chǎn)量很低。

生長環(huán)境

京山市位于湖北省中部，是湖北省唯一的國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣，地處江漢平原與鄂北大洪山余脈崗地之間的過渡地帶，青山綠水，風景如畫，被譽為“鄂中綠寶石”和“武漢后花園”。

京山有大小河流500多條，大中小型水庫150多個，而且大都是泉水匯集而成，橋米田土壤中的有機質(zhì)、全氮、堿解氮、全磷、速效磷含量都明顯優(yōu)于周邊其他地區(qū)的產(chǎn)田。而灌溉的水源多來自山澗的溫泉水，含有豐富的鐵、硒等微量元素，特別是鐵的含量比較高。此外，此地生長周期長，有著充足的日照條件。

京山橋米的優(yōu)質(zhì)，來源于橋米產(chǎn)田優(yōu)質(zhì)的土壤。據(jù)有關(guān)專家對當?shù)貥蛎桩a(chǎn)田土壤土質(zhì)的分析，橋米田土壤中的有機質(zhì)、全氮、堿解氮、全磷、速效磷含量都明顯優(yōu)于周邊其他地區(qū)的產(chǎn)田。其優(yōu)良的土壤，使得早在明代就做為貢米的“京山橋米”，不僅外觀上粒粒飽滿，光亮，內(nèi)質(zhì)上更是富含蛋白質(zhì)，氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)。就京山全境來說，其種植環(huán)境優(yōu)勢是：

一是京山地理位置處于丘陵地帶，晝夜溫差大。

二是獨特的土壤條件，富含多種微量元素，特別是鐵的含量比較高。灌溉的水源來自山澗的溫泉水，含有豐富的鐵硒等元素。

三是生長周期長，有著充足的日照條件。

生產(chǎn)情況

2011年，京山橋米“鑒真二號”、“鄂中五號”等一級優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)面積穩(wěn)定在30萬畝左右。集群實現(xiàn)產(chǎn)值70余億元，市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)21家，實現(xiàn)銷售收入61.4億元。

榮譽認證

2002年，京山橋米被中國糧食行業(yè)協(xié)會指定為“放心大米”。

2006年，京山橋米被國家商務部評為“最具市場競爭力品牌”，被農(nóng)業(yè)部評為“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”。

2007年9月，京山橋米被評為“中國名牌”產(chǎn)品。

2009年4月，京山橋米被國家工商總局認定“中國馳名商標”。

2004年12月23日，原國家質(zhì)檢總局批準對“京山橋米”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。

歷史起源

京山市境內(nèi)新石器時代的屈家?guī)X文化遺址，出土了大量陶器、谷殼等，證明此地的水稻種植歷史相當悠久。當?shù)厝私榻B，京山橋米田最古老的原生稻種叫做“洋西早”，據(jù)說當年正是這“洋西早”征服了嘉靖皇帝?！把笪髟纭背墒鞎r能長到半人高，容易倒伏，生長周期長，產(chǎn)量卻極低，出米率也低，但是品質(zhì)非同一般。

2004年前，雖然“橋米”吃香，但產(chǎn)量較低，在技術(shù)人員的指導下，橋米原產(chǎn)地農(nóng)民開始引種優(yōu)質(zhì)稻種“鑒真2號”，加工出的橋米十分搶手，并以“皇族品質(zhì)”在南方大米市場刮起了一股“京山旋風”。

京山橋米原產(chǎn)地在京山市孫橋鎮(zhèn)余家沙坡村六組與蔣家大堰村六組之間，有一處名曰蔣家大堰，這大堰灌溉著附近一條山?jīng)_的一百二十多畝稻田，出產(chǎn)的稻谷顆粒園實，米白質(zhì)重，或蒸米飯，或煮稠粥，雪白一片，噴香饞人，食之似糯不膩口，如粳不稀軟，較“691”中稻為糍，比“國際稻”見香，能開脾胃，增食欲，營養(yǎng)豐富，且出米率非常高，能達80%以上，歷史上曾是朝貢皇帝的御米。

據(jù)說明朝嘉靖降世時，啼哭不止，老興王一家驚恐萬狀，出榜招醫(yī)。恰好武當山真武大帝云游到此，揭榜進府，伏在嘉靖耳邊說：“莫愁，莫愁！貧道為你去尋糧食?！奔尉府敿粗棺×丝蘼?。真武大帝走遍了承天府衙（即今鐘祥縣城）周圍山頭田地，皆不如意，最后選定了京山城西的這條山?jīng)_，用腳板踏了踏，手指按了按，成了幾十塊田。當嘉靖開始吃飯時，果然只吃這山?jīng)_產(chǎn)的大米，以后進京當了皇帝，仍一直吃這里的米。這幾十塊田無論風調(diào)雨順，還是旱澇災害，總產(chǎn)增不過五石，減不過十石，據(jù)說是由于皇宮中添人減人的原因。人們覺得巧，將它取名“巧米”。因產(chǎn)地孫橋與此諧音，被叫成了“橋米”。