品質(zhì)特點(diǎn)

品質(zhì)特性

溫宿大米顆粒均勻，色澤鮮亮，堊白少，透明度好，油性較大；蒸煮米飯清香細(xì)膩，口感香軟，彈性適中，余味回甜，冷飯不回生。

營養(yǎng)價(jià)值

溫宿大米，直鏈淀粉含量16.0-19.0%，膠稠度75-90毫米，堊白度≤1.2%，堊白粒率≤11%，長寬比1.6-1.9。

生長環(huán)境

土壤地貌

溫宿縣地勢北高南低，分為北部山區(qū)和南部平原兩大部分。土質(zhì)肥厚，有機(jī)質(zhì)含量較高。由于某種原因不同水系的歷史切割、沖擊，形成約50千米長，有著不同氣候、土壤、生物資源的沖積平原和洪積平原，這一帶地下水流不暢，地形低洼，形成大片天然濕地，水稻種植區(qū)域正好位于沖積平原，利于生長。

水文資源

溫宿縣境內(nèi)有托木爾峰南部冰川197條，總儲(chǔ)水量1582.02億立方米；境內(nèi)大小河流50條，地表水徑流量96.4億立方米，地下水動(dòng)貯量16.18億立方米，水資源較為豐富，積雪融化的天山雪水和泉水匯集而成的水資源最為適宜大米的種植。

自然氣候

溫宿縣屬暖溫帶大陸性氣候，熱量豐富，光照充足，日均陽光照射長達(dá)16個(gè)小時(shí)，晝夜高達(dá)20度。平均年降水量65.4-78.7毫米，年平均氣溫10.7℃，年日照時(shí)數(shù)在2556.1-2760.5小時(shí)，平均無霜期227天。由于氣溫日變化較大、境內(nèi)地貌復(fù)雜，形成明顯的區(qū)域性氣候差異，水稻種植生長期較長，平均145-168天成熟期，對(duì)大米營養(yǎng)物質(zhì)的積累和產(chǎn)品質(zhì)量的提高形成了有利的自然條件。

制作方法

（1）產(chǎn)地選擇：環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095-1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》所規(guī)定的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

（2）品種選擇：結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粭l件，主要以“新稻11號(hào)”“新稻36號(hào)”為主栽品種。

（3）生產(chǎn)過程管理：

①育秧

旱育秧。中苗播芽種350克/平方米，大苗播300克/平方米，播后用無草籽、肥沃的過篩細(xì)土作為覆土，覆土厚度1厘米，每隔60厘米-80厘米插一根拱條，蓋膜后兩邊壓實(shí)，兩頭壓緊。

保溫濕潤育秧。播種時(shí)間一般為3月底至4月初，播芽種量為350克-450克/平方米，播種后及時(shí)用過篩細(xì)土撒于種子表面，種子基本不露黃顏色為止。采用小拱棚育秧，拱條長度2米。

②移栽

移栽規(guī)格。最適移栽期限應(yīng)為5月5-20日。機(jī)插秧秧齡以25天-28天為宜，株距配置采用28厘米×（12-14）厘米。每穴插4根-6根苗為宜。

插秧方法。分為帶土、淺插、稀植和插準(zhǔn)?！皫痢币笃鹈缫?，盡量不傷根。“淺插”防止分蘗節(jié)插入過深，影響分蘗?！跋≈病笔剐醒ň嘁?guī)整，橫豎成行，有利于通風(fēng)透光?！安鍦?zhǔn)”指每穴苗數(shù)準(zhǔn)確。

③施肥

秧田。揭膜后根據(jù)苗情可畝施尿素3千克作送嫁肥。

大田。秋翻時(shí)，施腐熟農(nóng)家肥、有機(jī)肥為主，3000千克/667平方米，春天旋耕前施磷酸二銨15千克/667平方米、尿素10千克/667平方米、鉀肥5千克/667平方米、鋅肥1-1.2千克/667平方米作基肥，除了施入基肥外，還需要補(bǔ)施追肥。分蘗肥插秧后一周施尿素10/畝；間隔7天-10天施尿素10/畝；間隔10天后，施尿素10千克/畝。

④灌溉

插秧后立即灌深水護(hù)苗，分蘗期淺水灌溉，在6月底-7月上旬時(shí)開始停水曬田，長穗期實(shí)施淺水灌溉，自然落干后再補(bǔ)3厘米-5厘米水層，如此反復(fù)；結(jié)實(shí)期間歇灌溉，干濕交替，直至蠟熟末期停灌，收獲前7天-10天斷水。

⑤病蟲草害防治

水稻主要病害有穗頸瘟、紋枯病、鉆蛀性螟蟲、稻飛虱，病蟲害防治以“預(yù)防為主、綜合治理”為主，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理、生物措施，防止病蟲害發(fā)生。采用合理耕作制度，培育壯苗、配方施肥、科學(xué)灌溉、消滅病稻草及田埂上雜草、結(jié)合秋冬耕翻，殺死越冬害蟲。建立有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，提高生物多樣性。采用震頻式殺蟲燈、黑光燈等機(jī)械物理裝置誘殺、捕殺水稻害蟲。必要時(shí)合理選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥進(jìn)行防治。

⑥適時(shí)收獲

最佳收獲時(shí)間為95%穗黃熟，時(shí)間大約在抽穗后的45-50天左右。

⑦加工管理

溫宿大米加工工藝流程包括收割—驗(yàn)收—清初篩—振動(dòng)清理篩—去石機(jī)—礱谷機(jī)—谷糙分離機(jī)—米機(jī)—白米分級(jí)篩—拋光機(jī)—色選機(jī)—白米分級(jí)篩—拋光機(jī)等13項(xiàng)，多臺(tái)米機(jī)輕碾4-5次，降低對(duì)大米的傷害，采用清水霧化，拋光機(jī)表面碾磨。色選要求清除黃粒米等異色米粒。

⑧包裝

大米包裝物上應(yīng)注明標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)商、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南、食用方法等標(biāo)志和內(nèi)容。

生產(chǎn)情況

2017年，溫宿大米保護(hù)范圍面積1萬公頃，年產(chǎn)量10.6萬噸。

榮譽(yù)認(rèn)證

2018年7月3日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“溫宿大米”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣自古就有“塞外江南、魚米之鄉(xiāng)”之稱號(hào)。溫宿縣種植水稻歷史悠久，據(jù)史料記載，從盛唐時(shí)起溫宿縣便開始種植水稻，到了清代，已有了專一種植水稻的“軍墾農(nóng)場”，是清朝在南疆唯一的稻屯，有關(guān)稻屯的記載甚詳——“始建于清代乾隆二十七年（1762年），屯兵皆來自關(guān)內(nèi)陜西甘肅名綠營提標(biāo)”。清光緒三十四年（1908年）編修的《溫宿縣鄉(xiāng)土志》載：“米產(chǎn)阿克蘇者良，粒長色白，味甘而糯，精鑿于東南杭米之上”、“溫宿大米較各城所產(chǎn)米質(zhì)量最佳”。

1998年被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國大米之鄉(xiāng)”。

2010年，被國家農(nóng)業(yè)部授予“全國糧食生產(chǎn)大縣”稱號(hào)。

2012年，被自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳授予“糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱號(hào)。

2012年12月21日，溫宿縣“香鈺”牌大米榮獲有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證證書。