池州小粑簡(jiǎn)介

貴池小粑外殼香脆，內(nèi)里松軟，餡料口感豐富。

豆角餡鮮甜多汁，蘿卜絲餡咸香可口，粉絲餡香辣柔韌?。

出鍋時(shí)香氣四溢，是很多池州市民早餐的標(biāo)配?。

2019年，貴池小粑登上了百集紀(jì)錄片《早餐中國(guó)》，并在2022年入選安徽省“特色美食200道”名單?。

池州小粑的做法

主料：面粉、五花肉。

輔料：梅村豆干、長(zhǎng)豆角、薺菜、菜籽油。

做法：

1、使用精粉做皮，餡料包括粉絲、蘿卜絲、豆角或咸菜等。

2、煎鍋燒熱油，放小粑煎至兩邊金黃即可。

池州小粑做法注意

貴池小粑制作過(guò)程中，揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。夏天可以直接放置，冬天則需要用溫水坐浴，保持溫度在40-50度，一般半小時(shí)就能發(fā)起來(lái)。

判斷發(fā)酵是否完成的方法是，用食指插入面團(tuán)中間拔出來(lái)不沾手即可。

制作過(guò)程全手工，面團(tuán)需要反復(fù)揉捏并自然發(fā)酵，煎制時(shí)使用菜籽油，使得小粑外殼香脆，內(nèi)里松軟?。