基本介紹

沙縣拌面是一道色香味俱全的名點(diǎn)，屬于閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡(jiǎn)單，烹飪方式易掌握的特點(diǎn)。

菜品特色

口味咸甜，油而不膩。

制作方法

原料

面條500克左右

配料

花生醬50克、時(shí)鮮青菜若干、酸菜、鹽，味精（雞精），香油，醋，蒜泥適量。

步驟

1、把面條下入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟，冷開(kāi)水過(guò)涼，撈到碗里。

2、將青菜放在面條上。調(diào)好的花生醬放精鹽，味精，香油，蒜泥，加入面條中攪拌，配上一碗清湯就可以享用了。

在沙縣小吃店面中，經(jīng)常可以聽(tīng)見(jiàn)：“師傅，拌面扁肉！”的聲音。扁肉、拌面低廉的價(jià)格、清香不膩、涼爽可口、烹飪簡(jiǎn)易的特點(diǎn)特別受到廣大群眾的歡迎。

做法

1.用現(xiàn)成的雞湯煮面條。

2.另用油鍋，爆蔥段，加入醬油適量燒熱關(guān)火。

3.面熟后撈出放入碗中，倒入蔥段和油，加少許鹽、雞精，撒上蔥花把面拌勻。