紅椒臘牛肉是由臘肉,辣椒等材料制作的湘菜。牛肉柔韌,香辣味濃,是湘菜中的名品。
紅椒臘牛肉有氣血雙補(bǔ),補(bǔ)虛養(yǎng)生,健脾開(kāi)胃的功效。
將臘牛肉洗凈,切成小段,置碗中,上籠蒸1小時(shí),取出頂?shù)肚谐杀∑货r紅辣椒洗凈,去蒂、去籽,切成小片,青蒜洗凈切段。
炒鍋上旺火,放入花生油燒熱,下鮮紅辣椒炒兩下,加鹽、醬油、放入臘牛肉片,青蒜段略炒片刻,淋入麻油炒勻裝盤(pán)紅椒臘牛肉即成。