基本介紹

壽寧米糕是福建省寧德市壽寧縣特有的地方名點，是壽寧人的經(jīng)典早餐，在竹匾上（也有鐵制的）倒上米漿，再炊出來，滾成一團，蘸上調(diào)配好的湯汁食用。

其主料是大米 ，用大米磨成漿放入特制容器里蒸制成膜狀再卷成卷后加上自己調(diào)制的湯料，又軟又粘的，又有米糊的香氣，又有些Q，這樣的米糕在壽寧當?shù)胤Q為“白糕”，如果在卷時添加已經(jīng)炒好的菜，這樣的糕在當?shù)胤Q為是“菜糕”。菜糕自然比白糕更加美味，更加具色香味。

在重陽節(jié)時米糕也成為了壽寧當?shù)禺斕毂爻缘囊粯邮澄?，是當?shù)鼐用竦难匾u下來的風(fēng)俗。稀飯和米糕是當?shù)鼐用竦闹饕琰c。常常都會有各地的人慕名而來品嘗壽寧米糕。

制作方法

1）先將米磨成漿。

2）舀一勺，放在一個大鐵盤上，搖勻。

3）接著把鐵盤容器放鍋里蒸，差不多一分鐘時間，用筷子撩出取出鐵盤，翻轉(zhuǎn)盤子，用筷子在鐵盤容器上劃一圈，再輕輕的用筷子挑撥出附在鐵盤上的米糕膜，圓圓的米糕片掉在了事先準備好的干凈毛巾上。將毛巾一卷，米糕片也就成了一個卷，白糕就做成了。澆上已熱好的糕湯后，便可食用。

如果是制作菜糕，則在卷之前舀一勺炒好的菜料放于米糕膜上，均勻攤開，再卷好即為菜糕了。菜糕的食用大多數(shù)認為是不加糕湯食用更好吃，因為加了糕湯后，包好的菜料容易出來，那樣就影響口感。