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魔芋糕

#名菜小吃# 0 0
魔芋糕是寧德周寧地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色糕點(diǎn),是以魔芋為原料加工而成的一種小吃。魔芋糕以魔芋為原料,制作時(shí)先將魔芋去皮洗凈,然后用清水泡浸幾個(gè)小時(shí),之后撈出刨成芋絲蒸熟,再加堿水搗碎,最后放入沸水中煮至凝塊即可。成品口感微酸有嚼勁,香滑可口有彈性。
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基本介紹

魔芋糕,福建周寧地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。以魔芋為原料加工而成的一種小吃,制作方法簡(jiǎn)便:魔芋去皮,洗凈,用水泡浸幾個(gè)小時(shí),刨成芋絲,蒸熟,加堿水舂搗,放沸水中煮數(shù)分鐘,凝塊,烹調(diào),食用。

魔芋,本是周寧山區(qū)溪澗邊的一種野生植物。魔芋糕是福建寧德一帶小吃。把蒸熟的芋絲變成搗過的芋糊放到沸水中煮數(shù)分鐘后,凝結(jié)成塊,然后烹調(diào)食用。

制作方法

制作時(shí)用刀刮掉魔芋芋皮。洗凈后用水泡浸幾個(gè)小時(shí),撈出用甘薯刨刀刨成芋絲,裝入蒸籠蒸熟。再把蒸熟的芋絲放入舂米的石臼內(nèi)舂搗,并不斷地加入堿水,直到用手捏芋團(tuán)既不硬又不粘手為止。再把搗過的芋糊放到沸水中煮數(shù)分鐘后,凝結(jié)成塊,然后烹調(diào)食用。

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