基本介紹

湖北九黃餅是荊州傳統(tǒng)特色美味糕點(diǎn)，相傳是源于東漢年間重九登高賞菊的風(fēng)俗而來，它的制作方式是先以面團(tuán)包入糖和果料餡，然后經(jīng)烤制而成的。食用起來香甜可口，保存期長(zhǎng)，并且外酥里軟，有濃郁的冰糖和芝麻清香味，深受大家喜愛。

制作方法

配料有1200克面粉，飴糖、100克芝麻油、堿和適量清水，先將其拌和均勻，揉成面團(tuán)皮。另用400克面粉加200克芝麻油，拌勻后擦成油酥面團(tuán)。蜜桔餅、瓜條分別切碎，放入熟面粉(炒熟的)、葡萄干、白糖、冰糖(砸成屑末)、蜜桂花、芝麻油(300克)，一起拌勻成餡。將面團(tuán)皮搟成圓形皮，包入油酥面團(tuán)捏攏，搓成長(zhǎng)圓條，揪成80個(gè)面劑，逐個(gè)豎著摁成圓扁皮，包入餡料，捏攏，在鋼制模具內(nèi)(直徑6.6厘米、高2.6厘米)，撳成圓形餅，磕出待烤。將圓形餅一面沾上芝麻仁，放入刷過油的烤盤內(nèi)，置烤爐內(nèi)，烤至金黃色出爐即成。