食用價(jià)值

黍米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，紅蕓豆是山西特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價(jià)值，營養(yǎng)健康，延年益壽。歷來是國際貿(mào)易市場上的暢銷貨。紅棗，又名大棗。特點(diǎn)是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血之功效。

制作方法

制作蒸飯的流程非常多，將黍米放在水中浸泡6-7小時(shí)，另將紅蕓豆也在水中浸泡6-7小時(shí)，放在鍋中煮熟備用；在大鐵鍋上放上鐵鍻；鋪上蒸飯片，一層黍米一層蕓豆，一層紅棗鋪放，上火蒸三個(gè)小時(shí)就好。出鍋后用蒸飯圪垛（帶長柄的木球）來回碾壓，攪拌均勻即可食用，口感香軟、糯、甜?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味放入適量白糖。

食用須知

黍米性平、味甘，能補(bǔ)中益氣、益脾和胃、安神助眠、止瀉、烏發(fā)。主治咳逆、煩渴、霍亂、止泄、除熱、胃痛、不思飲食、肺虛咳嗽、燙傷等。