基本介紹

乾安羊肉，吉林省乾安縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

乾安羊肉，鮮羊肉肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色，肌纖維致密、堅(jiān)實(shí)、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復(fù)。凍羊肉肌肉有光澤，色鮮艷，脂肪呈乳白色，肉質(zhì)緊密，具有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手。

2018年7月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“乾安羊肉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2018年7月30日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)乾安羊肉為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品并實(shí)施保護(hù)。

2019年11月15日，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。

產(chǎn)品特點(diǎn)

乾安羊肉，鮮羊肉肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色，肌纖維致密、堅(jiān)實(shí)、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復(fù)。凍羊肉肌肉有光澤，色鮮艷，脂肪呈乳白色，肉質(zhì)緊密，具有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手。理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量17至22克/100克，脂肪含量1.0至3.5克/100克。

產(chǎn)地環(huán)境

乾安羊肉產(chǎn)自吉林省乾安縣，乾安縣屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候天氣，年平均氣溫5.6℃，日照時(shí)間2866.6小時(shí)，全年積溫2884.5℃，無(wú)霜期平均146天，年均降水量425.8毫米。乾安縣東、南兩面與前郭縣相鄰接，南部地勢(shì)與前郭接續(xù)，全境地勢(shì)西南部稍高，東北部較低，整體地勢(shì)平坦，無(wú)山川、丘陵和河流，適宜養(yǎng)殖羊畜業(yè)。

歷史淵源

2012年，乾安縣實(shí)施“百萬(wàn)只羊養(yǎng)殖工程”；

2016年7月，乾安縣成立水字鎮(zhèn)陽(yáng)羊品種羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社。

生產(chǎn)情況

截至2016年底，吉林省乾安縣肉羊已達(dá)到129萬(wàn)只，舍飼圈養(yǎng)肉羊60萬(wàn)只，乾安縣養(yǎng)羊大戶3360戶，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)羊場(chǎng)165個(gè)，牧業(yè)小區(qū)32個(gè)，舍飼養(yǎng)羊戶6000戶以上。

產(chǎn)品榮譽(yù)

2018年7月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“乾安羊肉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2019年11月15日，乾安肉羊入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

乾安羊肉產(chǎn)地范圍為吉林省乾安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質(zhì)量技術(shù)要求

1、品種

乾華肉用美利奴羊、魯西黑頭羊、東北細(xì)毛羊和小尾寒羊的雜交后代。

2、飼養(yǎng)條件

飼養(yǎng)環(huán)境：在乾安草原特定的生態(tài)環(huán)境下，特殊的氣候、土壤、水質(zhì)、優(yōu)良的草質(zhì)，純天然、無(wú)污染且分布有廣泛的天然植被區(qū)域。

飼養(yǎng)方式：放牧飼養(yǎng)（四季輪牧）為主，舍飼圈養(yǎng)為輔。

圈舍條件：羔羊舍為封閉式暖圈，成羊放牧后圈養(yǎng)在圍欄內(nèi)。

飼料種類：粗飼料以羊草為主，輔以綠豆秸、花生秸和

玉米秸；精飼料為本地域內(nèi)所產(chǎn)的玉米、葵花粕、稻糠等為主；礦物質(zhì)飼料及飼料添加劑均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

飲水條件：井水或天然水源，水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

飼養(yǎng)管理：

（1）去勢(shì)：公羔羊1月齡左右去勢(shì)。

（2）夏秋季飼養(yǎng)管理：4月至10月在夏季牧場(chǎng)放牧。

（3）冬春季飼養(yǎng)管理：11月至翌年3月舍飼飼養(yǎng)，以玉米秸稈、牧草青貯為主要飼料。

（4）出欄標(biāo)準(zhǔn)：肥羔羊：20至35千克；羔羊：35至45千克；大羊：大于45千克。

3、屠宰

羊源要求：乾安地區(qū)范圍內(nèi)符合出欄標(biāo)準(zhǔn)的健康羊只。

屠宰工藝：按伊斯蘭教清真屠宰方法屠宰，吊掛放血，手工剝皮。

保存：

（1）冷卻胴體羊肉，冷卻間溫度為0至4℃，經(jīng)10小時(shí)冷卻后，后腿深層中心溫度不高于7℃。

（2）冷凍胴體羊肉，凍結(jié)間溫度應(yīng)低于-28℃，凍結(jié)24小時(shí)后腿深層中心溫度不高于-15℃。

專用標(biāo)志使用

乾安羊肉產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向吉林省乾安縣原產(chǎn)地地理標(biāo)志行政部門提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)吉林省原產(chǎn)地地理標(biāo)志行政部門審核，報(bào)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)后予以公告。乾安羊肉的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由吉林省原產(chǎn)地地理標(biāo)志行政部門在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。