基本介紹

惠來綠豆餅是廣東省惠來縣隆江鎮(zhèn)的特產(chǎn)。是盛行于潮汕地區(qū)的風(fēng)味小吃。惠來綠豆餅又名神仙眷侶餅，已有上百年歷史。成品呈淺黃色，無殼、無粒、無雜質(zhì)，松軟可口，餅皮由多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。

惠來綠豆餅用料精細(xì)，制作講究，以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名。食時(shí)起酥、綿軟、潤(rùn)滑，甜而不膩，涼爽適口。餅內(nèi)含大量蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份，深受人們喜愛，尤其適合老年人及兒童食用。產(chǎn)品不但暢銷于國(guó)內(nèi)各大中城市，在港、澳及東南亞地區(qū)也普遍受到歡迎。綠豆餅的制作歷史悠久，有部分餅家更是從18世紀(jì)初期開始制作綠豆餅，他們憑著數(shù)代人傳授下來的秘方，經(jīng)反復(fù)推敲改良研制而成?，F(xiàn)做現(xiàn)賣，新鮮出爐，是最傳統(tǒng)的美食之一， 也是潮汕人最喜歡的點(diǎn)心之一。

制作方法

惠來隆江綠豆餅選用上等綠豆、精面粉和優(yōu)質(zhì)蔗糖、食用油為主要原料，按照傳統(tǒng)加工方法，經(jīng)過配料、調(diào)酥、和面、包酥、搟壓、包餡、烙烤等工序精制而成。成品呈淺黃色，無殼、無粒、無雜質(zhì)，松軟可口，餅皮由多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。食時(shí)起酥、綿軟、潤(rùn)滑，甜而不膩，涼爽適口。餅內(nèi)豆餡清甜滋潤(rùn)，含大量蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份，深受人們喜愛，食后齒頰留香，舌面有冰涼之感，故有冰餅之稱。尤其適合老年人及兒童食用。又是送禮佳品，既好看又好吃，純綠色食物，不添加任何添加劑。