基本介紹

佛坪三香，是陜西佛坪縣的傳統(tǒng)美食，用蒸肉餅、木耳和黃花三種主要食材制作而成，其混合了肉、蛋、粉等食材的香氣，故名“三香”。此菜營養(yǎng)健康、湯汁鮮美，深受當(dāng)?shù)鼐用窈屯鈦碛慰偷南矏?，尤其在過年期間，家家戶戶都會備上佛坪三香，招待客人的時候，端上一份熱氣騰騰的佛坪三香，頓時會感覺到濃郁的年味。

制作方法

1.取豬里脊肉剁成肉泥，加入雞蛋（最好是土雞蛋）、淀粉、五香粉等調(diào)料攪拌，壓成一指厚的肉餅，鋪于碗底。

2.將肉餅上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后放涼，用刀將其切成菱形的塊狀。

3.保持其切塊之前的順序鋪于碗底，在肉餅上方鋪一層半熟的干豇豆、黃花菜、木耳等，繼續(xù)上鍋大火蒸20分鐘至30分鐘。

4.出籠時用另一個碗反扣過來，澆上高湯，撒上蔥花或切碎的蒜苗花即可。