基本介紹

西集羊肉湯久負(fù)盛名，曾被譽(yù)為“天下第一湯”，現(xiàn)今又被譽(yù)為“齊魯?shù)谝粶?、“華夏第一湯”，并在國(guó)家工商總局注冊(cè)商標(biāo)。

西集羊肉湯最早是被明代江南鎮(zhèn)江的美食家湯美顯發(fā)現(xiàn)，繼而揚(yáng)名全國(guó)的。他回到家就把喝西集羊肉湯的感受說(shuō)給了他的子孫們，饞得他們直流口水，但可惜一直沒(méi)有機(jī)會(huì)品嘗，難以釋懷。1998年6月，湯美顯的后人湯永江出差路過(guò)西集，便直奔西集羊肉湯館，頓時(shí)對(duì)上來(lái)的一碗羊清湯贊不絕口，對(duì)炒羊肚、溜羊肝、燉外腰以及神菜一盤等頻頻點(diǎn)頭叫好，嘖嘖稱贊。

西集羊肉湯選料是剛長(zhǎng)成個(gè)的小山羊，肉和內(nèi)臟分開(kāi)處理，流動(dòng)的清水浸泡到一定程度時(shí)，悶煮恰到好處，折骨專熬骨湯。幾個(gè)羊的羊骨混合熬至白漿，不加任何佐料，盛出的叫羊清湯。這清湯不加鹽醋等任何佐料，但喝時(shí)沁人心肺，回味無(wú)窮，更無(wú)膻腥。接下來(lái)是炒、調(diào)、燉、溜等十道全羊席，一會(huì)吃得你心滿意足，開(kāi)心而歸。

其他信息

著名辭賦家侯銘先生作賦云：

西集吾之井邑也。先民榮踐，千年青史崢嶸；邾郳故都，萬(wàn)代治世驤騰。享天時(shí)之祺佑，名鎮(zhèn)馳名。得善政之惠澤，今朝禎祥。聲赫赫于八遐，古韻炳著；譽(yù)杳杳于六合，羊湯嘉尚。生于斯,愛(ài)我桑梓，長(zhǎng)于斯,戀我家鄉(xiāng)，離于斯,膺寄故里。爾乃高歌詠懷，贊珍饈以羊湯。辭曰：

陟人文名鎮(zhèn)，臨西暨鄉(xiāng)壤。三千年土陶，瀛寰蜚聲；域名于戰(zhàn)國(guó)，古今昂揚(yáng)。地利形勝，擇佳處古都鳳翔。佛光普照，佑黎元四時(shí)敦龐!

環(huán)圍疊嶂，乃民生之靈地。遍流澄溪，實(shí)萬(wàn)物所拱極。風(fēng)物康阜，黎元樂(lè)造化之久長(zhǎng)。珍饈溢芬，庶眾幸佳肴以羊湯。

羊湯之愛(ài)，因乎眾矣！地近鄒魯，習(xí)禮法之善美。語(yǔ)曰：羊大為美，入口為善。思民風(fēng)之純樸，度羊湯之至愛(ài)，乃心歸方正之道也！而或重巒逶迤，育秉性之豪邁，沃野迢遙，生胸懷之坦蕩。故豪爽之情，恰投齊魯之冠稱。飲食之風(fēng)，豈遜《水滸》之云涌！更有林郁草豐，得地利之垂青，禽畜徜徉，享四時(shí)之恰平。乃有羖盈食豐之資也！

羊湯之美，緣之多哉!雨順風(fēng)調(diào)，天時(shí)惠貺。水草豐美，地利贊襄。尤添嘉庖之精藝，再充絕技之靡常，乃得“天下第一湯”之譽(yù)也！

至若街衢縱橫以納眾，徑道交匯以互通。商鋪林立，櫛比迎風(fēng)。客游騁目之所矚，羊湯肆館之所盈。嵌名純樸，趙錢孫李之謂；置設(shè)簡(jiǎn)陋，唯桌幾以恭迎。

若乃客趨至其似蟻，乘敷布于堂前。廚游刃于刀俎，庖持碟以治饌。料互劑以味醇，肉吐瓊其何鮮！芳郁蒸騰以上揚(yáng)，素汁漾白其甚甘！食者相覷，虎視眈眈。爭(zhēng)先品而為快，恨后得以擦拳?？暧须p支，急入口其何緩。口有一通，怨下咽其何慢！大塊朵頤，汗涔?jié)i漣。何人及顧，羊踏草園！

若夫民愛(ài)之甚厚，體享之豈渺？推岐黃之《本草》，知健身之奇效。溯千金之藥方，彰康身之旨要。是故邀月問(wèn)天，伏羲生而食乎？度肴誠(chéng)信，邾君樂(lè)而常品。傳說(shuō)萬(wàn)古，生息千秋。民樂(lè)民享，裨益淑尤！

思古鎮(zhèn)之悠悠，嘗羊湯之融融。歌盛世之和諧，享玉饌以嘉詠，贊曰：

火山郁郁兮，龍河湯湯；人文古鎮(zhèn)兮，千秋垂芳；伏羲故里兮，郳城之邦；珍饈羊湯兮，黎元嘉尚；美味馥郁兮，四海騁光；神州馳名兮，廣招八方！