基本介紹

糯米子糕是江西婺源傳統(tǒng)的特色小吃，逢年過節(jié)，村里家家戶戶都要做這個(gè)，數(shù)婺源人的糯米子糕味道最好。

制作方法

做法一

1、把泡發(fā)后的糯米上鍋先蒸八成熟；

2、倒在器皿里，打入四個(gè)雞蛋，適量鹽、白糖、白胡椒粉、花生油拌勻后，使勁揉搓；

3、在空盤上鋪開綠棕葉，倒入揉搓好的糯米，壓平，表面插入檸檬糖，再次隔熱水蒸第二道；

4、40分鐘后端盤，切成均勻的小三角塊。

做法二

1、糯米洗凈，冷水浸至泡發(fā)；雞蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米見方的丁。

2、先把糯米在蒸鍋里蒸熟，攤在一大盆里晾涼。

3、把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻后靜置片刻（讓糯米充分入味變黏）。

4、將拌好的糯米裝進(jìn)飯盒子里（在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油）。

5、放一層糯米，壓緊一層。（一定要壓實(shí)）

6、蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。

7、熟后趁熱倒扣飯盒子，糯米子糕便掉出模具。

8、等糯米子糕放涼后切成片，即可食用。（熱切易碎）

9、吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃時(shí)再蒸熱。