基本介紹

在海南，用糯米與椰子做的各種粿[guǒ]很多，例如椰子粿，只要人在海南，相信大多數(shù)朋友都吃過，而那一條就有一米多長、重量超過15斤、形似豬腸的萬寧豬腸粑，除了萬寧本地人，吃過的外地朋友也許就不多了。

萬城鎮(zhèn)北門村的豬腸粑是當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可的正宗貨。運氣好的話，上午7時許，在萬城鎮(zhèn)紅專東路與解放路的交界路口，會碰到北門村的嚴(yán)家興老師傅推著自行車，在這里售賣剛出爐的豬腸粑。橫切出一塊豬腸粑，白糖煮過的椰絲油亮晶瑩，炒熟的花生米和芝麻被層層白而柔軟的糍粑緊緊包裹，咬上一口，糯米和椰絲的香味，立即就能讓你口舌生津。

菜品特色

外皮有極富層次感的酥脆與香糯，外皮的余熱融化老椰肉、紅糖、花生餡的香甜濃郁，令人唇齒留香。若此刻再搭配一杯淡淡清茶，略去一些油膩，這便是當(dāng)?shù)厝艘环莩澋南挛绮杞M合。

制作方法

糯米、椰絲、紅糖、花生等。

做法

1、將糯米浸泡十多個小時后磨成粉，揉成團(tuán)壓干水份，往鍋內(nèi)放油待燒熱時將糯米粉團(tuán)在鍋里攤平，用鍋鏟迅速翻轉(zhuǎn)、按壓。

2、糯米餅烤制成金黃色時，取出放在砧板上，一層層均勻撒上椰絲、紅糖、花生組成的餡料，切好裝盤即可上桌。

3、餡料香甜濃郁，外皮的酥脆極富層次感，令人唇齒留香。