基本介紹

三門血蚶殼堅(jiān)鼓圓，肉脆微咸，汁多血紅，味道鮮美。.

地域產(chǎn)地

浙江臺(tái)州市三門縣.

品質(zhì)特點(diǎn)

外部感官特征：殼堅(jiān)鼓圓，肉脆微咸，汁多血紅，味道鮮美。

內(nèi)在品質(zhì)：蛋白質(zhì)≥8.95g/100g，總氨基酸（含16種）含量≥7.79%，谷氨酸≥1.2%，賴氨酸≥0.6%,含鐵量≥100mg/kg。

生長(zhǎng)環(huán)境

1.地形地貌：

三門縣地處中國(guó)黃金海岸線中段的浙江東南沿海，東瀕三門灣，南鄰臨海市，西連天臺(tái)縣，北接寧?？h、相臨象山縣。全縣總面積為1510km2,其中海域面積481.7km2，占縣域面積1/3，淺海灘涂面積2.6萬(wàn)公頃。

三門縣屬浙東丘陵區(qū)，低山丘陵起伏連綿，地勢(shì)自西向東傾斜，丘陵、谷地、平原、港灣、山地、島嶼眾多，形成“七山一水二分田”的基本地貌特征。

三門素有“三門灣，金銀灘”之美譽(yù)，海域?yàn)┩繌V袤，資源得天獨(dú)厚，浙江省海水養(yǎng)殖第一大縣。三門縣海岸線總長(zhǎng)為314.72km，岸線曲折， 港灣眾多，灘涂廣闊，是水生生物生長(zhǎng)繁殖的優(yōu)良場(chǎng)所。

縣域內(nèi)有“四港七溪”，旗門港、海游港、健跳港、浦壩港四大港灣水域?qū)掗煟磺逑?、珠游溪、亭旁溪、白溪、山?chǎng)溪、園里溪、花橋溪七大溪流，淡水注入豐盈，給海洋帶來(lái)了營(yíng)養(yǎng)鹽豐富。

獨(dú)特的地形地貌和廣袤的海域?yàn)┩抠Y源，給三門水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)提供了優(yōu)越的環(huán)境條件，形成了獨(dú)特的“三門血蚶”生產(chǎn)模式。

2.氣候生態(tài)

三門縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖濕潤(rùn)，四季分明，無(wú)明顯的嚴(yán)寒和酷暑。 

氣溫：三門縣年平均氣溫內(nèi)陸為16.8℃、沿海為17.2℃。一月份氣溫最低，月平均氣溫內(nèi)陸為5.7℃、沿海為6.3℃。7?8月份氣溫最高，內(nèi)陸月平均氣溫為28.1℃，沿海區(qū)域月平均氣溫28.0℃。

降水：三門縣雨水豐沛，空氣濕潤(rùn)，雨熱同季，累年平均降水量?jī)?nèi)陸為1700mm、沿海為1418.4mm。

日照和霜期 三門縣日照充足、熱量豐富，無(wú)霜期長(zhǎng)。年平均日照時(shí)間為1600h，全年以7 月、8月日照時(shí)間最長(zhǎng)，占全年的25%左右。平均無(wú)霜期為 244天，最長(zhǎng)達(dá)272天。年平均初霜期一般出現(xiàn)在11月中旬，終霜期在3月中旬。日照充足、無(wú)霜期長(zhǎng)，使三門養(yǎng)殖的血蚶生長(zhǎng)速度快，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收多，品質(zhì)絕佳。

3.海洋水文和水質(zhì)

潮汐、潮流：三門灣屬正規(guī)半日潮，也是我國(guó)近海少有的大潮差港灣之一。三門縣沿岸海域的年平均潮差為426cm，最大潮差752cm。平均漲落潮歷時(shí)差為10 min?20min，最大39min。三門海域的潮流運(yùn)動(dòng)形式呈往復(fù)流的特性。落潮流速大于漲潮，落潮流歷時(shí)短于漲潮流歷時(shí)，是三門灣內(nèi)港汊、水道保持良好水深的重要條件。

波浪：三門灣是一個(gè)半封閉的“葫蘆狀”內(nèi)灣。三面群山環(huán)抱，灣口島嶼林立，故而灣內(nèi)水域風(fēng)浪較小。年平均波高為0.3m；最大波高達(dá)2.6m (10月、11月）。

泥沙：區(qū)域內(nèi)的青溪、珠游溪、亭旁溪、頭岙園里溪、白溪、花橋溪和山場(chǎng)溪等七條溪流，每年將10.16×108m3的淡水注入沿岸海域，不僅給河口灘涂發(fā)育帶來(lái)了大量的泥沙，而且也給三門海域帶來(lái)了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

水溫和鹽度：三門沿岸海域水溫的年平均值為18. 4℃；最高為32.6℃ (9月），最低為4.6℃ (1月）；平均以8月最高，達(dá)29.3℃，2月最低為11.6℃。養(yǎng)殖區(qū)的河口、港灣底部鹽度在0.04-17之間，是形成三門血蚶“汁多血紅、營(yíng)養(yǎng)豐富”品質(zhì)的特定條件。

水質(zhì)：三門灣海域春季表層水溶解氧均值在6.00毫克/升以上，氧飽和度表層達(dá)102.2%，冬季溶解氧為全年最高（7.44毫克/升）。據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，三門灣海域海水養(yǎng)殖區(qū)環(huán)境質(zhì)量?jī)?yōu)良。 獨(dú)特的地形地貌、氣候、水溫、鹽度和良好的海洋生態(tài)環(huán)境，形成了三門血蚶的特定品質(zhì)。

產(chǎn)地準(zhǔn)備

產(chǎn)地環(huán)境符合NT5362-2010《無(wú)公害食品養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》，養(yǎng)殖用水應(yīng)符合NY5052《無(wú)公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的規(guī)定。水溫8℃?30℃,鹽度5?30，pH7.8? 8.4。

培養(yǎng)方式

分自然灘涂培養(yǎng)和圍塘培養(yǎng)。

圍網(wǎng)設(shè)置

在培苗涂面四周設(shè)置高于最高蓄水位0.5m?1.5m的20目?40目篩絹網(wǎng)布，防止大型敵害生物入內(nèi)。

成蚶養(yǎng)殖

先用20目?40目網(wǎng)袋，在干露的涂面上刮除螺類、蟹類等敵害生物，再用生石灰、漂白粉、茶籽餅、魚藤精等藥物殺除。

管理

分自然灘涂養(yǎng)殖和圍塘立體生態(tài)養(yǎng)殖，灘涂養(yǎng)殖方法與中苗培育相同。

1.養(yǎng)殖準(zhǔn)備及放苗

圍塘要求：面積以2ha?3ha為宜，需設(shè)有堤壩、進(jìn)水口、緩沖溝、擋水壩（緩沖堤)、涂面等。

（2）整涂除害：用木板鋤平整涂面，用20目?40目篩網(wǎng)袋刮除涂面螺類、蟹類等敵害生物，再用魚藤精和茶粕清塘。施藥后經(jīng)2?3次進(jìn)排水沖洗殘留藥物后播苗。

苗種播養(yǎng)：播養(yǎng)規(guī)格400顆/千克?600顆/千克的苗種放養(yǎng)密度每平方米400顆?500顆為宜，實(shí)際播養(yǎng)密度按照苗種大小適當(dāng)調(diào)整。

2.養(yǎng)殖管理

進(jìn)排水：灘涂蓄水養(yǎng)殖的按自然潮水進(jìn)排水。圍塘養(yǎng)殖的，根據(jù)養(yǎng)殖塘內(nèi)水位、水質(zhì)、餌料生物量等因素進(jìn)行，海區(qū)發(fā)生赤潮時(shí)不進(jìn)水。一般要求每半個(gè)月干露涂面1次。遇高溫和寒冷天氣多蓄水。

除害：手工捉除或撈網(wǎng)去除敵害生物，若與蝦、魚等混養(yǎng)，還需增加圍網(wǎng)隔離設(shè)施。

肥水：4月上旬至6月上旬水溫回升比較慢，海水營(yíng)養(yǎng)鹽含量低，單胞藻（主要為硅藻和綠藻）繁殖也比較慢，此階段要多進(jìn)水少排水，每周施肥1次。因有機(jī)肥的肥效長(zhǎng)，施有機(jī)肥。6月份后，一般單靠池內(nèi)養(yǎng)殖物的殘餌及排泄物，能夠達(dá)到肥水的目的。若透明度仍較大，隔2天按每畝施1ppm的氮肥，連施2-3次，對(duì)肥水較困難的地方，可提前施肥，每天一次，連續(xù)5天，達(dá)到肥水要求。

3.收捕

規(guī)格達(dá)到商品蚶要求時(shí)，即可收捕，投放市場(chǎng)時(shí)用海水沖洗；規(guī)格小于商品蚶的作為養(yǎng)殖種苗再養(yǎng)殖。