基本介紹

延安小米亦稱粟，是陜西省延安市的一種農(nóng)產(chǎn)品。

盛產(chǎn)于黃土高原，因其地理位置及氣候因素，營養(yǎng)豐富。其中香小米是陜北三大雜糧（延安香小米、吳起蕎麥面、榆林大明綠豆，魏塔村小米，魏塔村苦蕎）系列之一。

陜西省延安市光熱資源充足，晝夜溫差大，小米蛋白質(zhì)含量達13%，還含有維生素和礦物質(zhì)，同時含有人體需要的賴氨酸和蛋氨酸。

延安小米長期食用對人體有益，宜豆類、肉類食物混合食用，使營養(yǎng)均衡攝入。

品質(zhì)特點

延安小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯芳香，油脂豐富，久貯不變。

價值功效

小米因富含維生素B1.B12等，有防止消化不良及口角生瘡作用。

小米具有防止泛胃、嘔吐的作用。

有滋陰養(yǎng)血的作用，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復體力。

小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

制作方法

小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

歷史起源

谷子又稱粟，去殼后稱小米，在陜北約有7000年的種植歷史，是延安主要秋糧作物。品種眾多，有“千糜萬谷”之說。延安屬半干旱山區(qū)，十年九旱，而谷子適應能力極強，耐旱，耐瘠薄，耐酸，耐堿，耐貯藏，且高產(chǎn)，糧草兼用，營養(yǎng)價值高。