食用油倒在鍋中熱一下后關(guān)火,放一邊放涼備用。
面條入鍋煮至斷生,撈起,放到籃子里瀝水。
面條瀝掉水后,把熱好的食用油倒入面條中拌勻,也可以加一點(diǎn)香油增加香味。
拌油的動(dòng)作要快,邊拌邊對(duì)著電風(fēng)扇吹,直到每根面條上都裹到油。
拌好后,就把面放在電風(fēng)扇前吹著就可以了。
準(zhǔn)備拌面肉醬。青椒切丁,大蒜切末或丁,調(diào)一個(gè)醬汁,2勺蔥姜水,肉醬準(zhǔn)備好。
起油鍋煸炒蒜末,蒜末變金色后,加入青椒丁煸炒,煸炒至青椒丁斷生后,加入肉醬煸炒,煸炒至肉醬發(fā)白斷生后,加入剛剛調(diào)好的醬汁,再煸炒,等汁水收的差不多了,再加兩勺蔥姜水煸炒,差不多了就可以關(guān)火了,這時(shí)的肉醬要帶一點(diǎn)汁水用于拌面。
面吹涼后,可以加入自己喜歡的調(diào)料來拌了,一小勺生抽,一小勺醋,一大勺拌面肉醬,一把黃瓜絲,拌勻就可以吃啦。