甜面猴是一種潮汕家常小吃,用手捏出來(lái)的面片,因形狀不規(guī)則故名,北方俗稱“面疙瘩”。潮汕平原較少種麥,面食也非主食,但是作為小吃,偶爾調(diào)劑一下還是很不錯(cuò)的,尤其夏天,煮面猴湯很受歡迎。
面猴類似北方的面疙瘩湯,是用面粉和成面團(tuán),再把面捻成一塊塊小面片,扔到沸騰的湯水里煮即可,潮汕人稱“捻面猴”。陸豐人對(duì)面猴情有獨(dú)鐘,尤其是甜面猴。除了面疙瘩,還會(huì)放上面條,湯底也是洋溢芝麻香味的甜湯,甜甜蜜蜜,猶如初戀的味道。