1、挑選后生豬提前進(jìn)圈欄3-5天，宰殺前趕著豬急繞豬欄走數(shù)十圈，使其血液流遍全身后立即宰殺放血，即利于脫毛，又使燒烤時(shí)皮色鮮美。

2、將開膛破肚加工整理好后的光豬吊掛起來(lái)，晾干水跡，清肉體里的澀水。

3、約1小時(shí)后，燒豬師傅將配制的五香粉、姜、蔥、蒜、鹽、醋、糖、味精等佐料按一定比例調(diào)配后，再加上線性正白米酒涂抹在豬肉體各個(gè)部位。

4、等漿料浸透肉體1小時(shí)后，再用毛刷醮蜂蜜均勻地涂抹在即上爐的豬皮上，把腌制好的光豬吊下?tīng)t中燒烤，將紅泥漿封實(shí)爐口，還用一口鐵鍋反蓋爐口頂端。

5、燒烤師傅憑著豐富經(jīng)驗(yàn)，用鼻聞烤爐中發(fā)出的 氣味，就知道爐中的豬燒烤程度。

6、當(dāng)時(shí)間一到，就將燒豬從爐中抬出，一頭色、香、味均佳的燒豬頓時(shí)呈現(xiàn)在食客的面前，人們無(wú)不垂涎三尺，吃起來(lái)嫩滑爽口，豬皮酥脆留香，有"原汁原味"的口感。