生炸圓子的做法
1、選用肥瘦相間的豬五花肉為主料,用手工跕剁成肉泥。
2、加入爆米花、料酒等和拌均勻,然后用手擠成丸狀。
3、將油在鍋內燒至七成熟,把肉丸放入油內烹炸。
4、端至桌席時,將熱汁澆到剛出油鍋的熱丸子上發(fā)出的響聲,俗稱“平地一聲雷”。
“生炸圓子”成品色金黃,外酥脆,里香嫩,汁微酸而略帶咸味,口味獨特,老少咸宜。