口味茄子煲正宗做法

口味茄子煲的配料

主料：茄子600g、肉泥100g。

配料：姜蒜適量、小米辣適量、油8g、味椒鹽5g、蒜蓉辣醬5ml、辣椒紅油5g、生抽5ml。

口味茄子煲制作步驟

1、姜蒜切米、小米辣切圈、蔥切花。

2、茄子去頭尾去皮，切長條。

3、切條切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。

4、坐鍋起油，爆香姜蒜，下肉泥劃散。

5、下蒜蓉辣醬、辣椒紅油炒香。

6、下味椒鹽、小米辣，翻炒1分鐘，撒蔥花，翻炒均勻，出鍋即可。

口味茄子煲做法竅門

1、茄條想保持色澤鮮亮不變黑，邊切邊浸泡在添加白醋的水中隔絕空氣。

2、茄條想保持色澤鮮亮不變黑，請迅速用油脂裹住茄條。

3、茄條想保持色澤鮮亮不變黑，請用不銹鋼廚具大火烹制。

4、茄子煲想口味更好，請不要加水烹制，直接稍微油多些，連續(xù)翻炒烹制,避免口感過爛。

口味茄子煲食用價值

1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、清熱止血，消腫止痛：中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助。