梁子湖大閘蟹介紹

鄂州梁子湖大閘蟹是湖北省的特產(chǎn)之一。梁子湖大閘蟹，其色味香妙不勝言，“螫封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊青”。那桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細(xì)嫩的蟹肉，造色、味、香三者之極，更無一物可之上，是其它湖區(qū)蟹無法比擬的。此外，河蟹頭胸內(nèi)還含有大量營養(yǎng)價值極高的蟹黃，其鮮美香溢，誘人食欲，成為聲溢滿著、馳名中外的水產(chǎn)佳品，深受國內(nèi)外市場的歡迎，成為我國出口創(chuàng)匯的主要水產(chǎn)品之一。

梁子湖大閘蟹產(chǎn)地

梁子湖大閘蟹產(chǎn)區(qū)梁子湖是湖北省第二大湖，位于武漢市江夏區(qū)與鄂州市梁子湖區(qū)之間。湖水清澈，水質(zhì)達(dá)二級標(biāo)準(zhǔn)。所產(chǎn)螃蟹個大、肚白、肉鮮、味美。不輸陽澄湖大閘蟹。梁子湖區(qū)，地處長江中游南岸，位于湖北省東南部，東與黃石市交界，南與咸寧市為鄰，西與武漢市接壤，處于武漢、黃石、鄂州、咸寧四市之間，素有鄂州市南大門之稱。

梁子湖大閘蟹的特點

梁子湖大閘蟹其外形特征：青背、自肚、全爪、黃毛、體壯。

青背：蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后、顯純紅，鮮艷。它不同于其它湖區(qū)螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，紅中帶灰。

白肚：蟹肚呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質(zhì)般美感，它不同于其它湖區(qū)螃蟹肚灰或灰色。

金爪：蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螫八爪肉感強、強勁有力；放在玻璃板上能撐起，能爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

黃毛：蟹螯上的絨毛，蟹爪上須毛呈黃色。蟹絨毛密而軟，蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。

體壯：洪湖大閘蟹體壯，敦厚，結(jié)實，與其他湖區(qū)形體同樣大小的蟹，梁子湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的現(xiàn)象。

梁子湖大閘蟹幾月份吃

梁子湖大閘蟹幾月份上市？9月中旬開始陸續(xù)上市。

梁子湖大閘蟹一般在9月底到10月初就可以吃，一般在清明節(jié)前后投放蟹苗，水溫降到15℃左右，螃蟹會開始蓄積蟹膏或蟹黃，公蟹蓄滿膏、母蟹蓄滿黃后，才算長成可以捕撈了，所以梁子湖大閘蟹的食用的月份跟每年的溫度有一定的關(guān)系。

梁子湖大閘蟹營養(yǎng)價值

梁子湖大閘蟹具備青背，金爪，黃毛，白肚，體壯等特點，鄂州梁子湖大河蟹螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。

維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白質(zhì)18.09%，脂肪9.71%，還富含有多種維生素級鈣、磷、鐵和多種游離氨基酸等營養(yǎng)成分，尤以天門冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、賴氨酸最為突出，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“河蟹上席百味淡”的美譽。

此外，河蟹頭胸內(nèi)還含有大量營養(yǎng)價值極高的蟹黃，其鮮美香溢，誘人食欲，成為聲溢滿著、馳名中外的水產(chǎn)佳品，深受國內(nèi)外市場的歡迎，成為我國出口創(chuàng)匯的主要水產(chǎn)品之一。