基本介紹

豐城富硒大米，江西省豐城市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

豐城是中國著名的五大富硒地區(qū)之一，經(jīng)江西省地質(zhì)調(diào)查研究院檢測，豐城市富硒土壤面積達(dá)524.7平方千米。豐城市富硒產(chǎn)業(yè)走特色化、市場化、規(guī)?；慕?jīng)營之路，形成了產(chǎn)品提優(yōu)、銷路提寬、效益提升的良性經(jīng)濟(jì)循環(huán)發(fā)展模式。

豐城富硒大米以其米粒細(xì)長、晶瑩剔透、口感佳、硒元素豐富等特點，成為人們天然補硒，抗氧化、增強(qiáng)人體免疫的食補佳品。

2013年01月11日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“豐城富硒大米”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

地域產(chǎn)地

豐城富硒大米產(chǎn)地范圍為江西省豐城市董家鎮(zhèn)、湖塘鄉(xiāng)、梅林鎮(zhèn)、尚莊街道、橋東鎮(zhèn)、荷湖鄉(xiāng)、麗村鎮(zhèn)、鐵路鎮(zhèn)、洛市鎮(zhèn)、秀市鎮(zhèn)、泉港鎮(zhèn)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。

品質(zhì)特點

豐城富硒大米是以通過生長過程自然富集而非收獲后添加硒的稻谷加工成符合GB1354規(guī)定的大米，且大米中硒含量在0.07毫克/千克—0.3毫克/千克之間的大米。豐城富硒大米具有“香、甜、軟、滑”特點，并以其營養(yǎng)好、易消化、益健康的特色深受廣大消費者的青睞。

豐城富硒大米的獨特品質(zhì)主要體現(xiàn)在兩個方面，一是有機(jī)硒含量高，二是硒的富集過程完全在自然條件下進(jìn)行。硒含量高，尤其是有機(jī)硒含量高是豐城富硒大米的最重要特色，豐城富硒大米的特色除了上表所表述的總硒含量高、有機(jī)硒含量高外，還有另外一個特色就是天然富硒。

食物中硒的富集有三種方式：一是人工富硒，即通過向土壤和植物噴曬合理濃度和配比的亞硒酸鈉和硒酸鈉溶液使土壤和植物莖葉增加硒含量，該方法不僅會影響到硒的富集，使用不當(dāng)還會影響到作物的正常生長和環(huán)境問題。

第二種富硒方法是微生物富硒。即利用微生物將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒。該方法只能生產(chǎn)富硒的食品添加劑，不能在自然生長的植物中富硒。第三種富硒的方法是自然富硒。即利用環(huán)境（土壤或水）特點達(dá)到富硒要求。豐城富硒大米正是一種天然的富硒產(chǎn)物，完全在自然環(huán)境下生長，產(chǎn)品中有機(jī)硒占總硒含量的90%以上。

生長環(huán)境

豐城富硒大米品質(zhì)與當(dāng)?shù)刈匀灰蛩刂g的相關(guān)性從其傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式中已得到充分體現(xiàn)。現(xiàn)代科學(xué)研究與分析證實了這一相關(guān)性。

氣候特點

豐城市位于江西省中部，贛江下游，鄱陽湖盆地南端。地處北緯27°42′—28°26′，東經(jīng)115°25′—116°26′之間。豐城市屬于中亞熱帶濕潤性氣候，境內(nèi)四季分明，陽光充足，霜期短，生長季長。

春夏之交多雷雨，夏季盛行西南風(fēng)，盛夏炎熱高溫，伏秋之間久晴少雨。全年平均氣溫為17.6℃，日最高氣溫≥35℃的日數(shù)平均27.9天，日最低氣溫≤0℃的日數(shù)年平均23.4天。全年日照時數(shù)平均1701.9小時，太陽年總輻射量為110.75千卡/平方厘米。

日照時間長、太陽年輻射量高為稻禾的光合作用創(chuàng)造了條件，也為硒的有機(jī)轉(zhuǎn)化創(chuàng)造了條件；晝夜溫差大為稻禾中有機(jī)物質(zhì)的積累和硒富集創(chuàng)造了條件。

研究證明，白天溫度適宜光照強(qiáng)，有利于植物光合作用，產(chǎn)生大量的有機(jī)物。夜晚溫度降低后，植物的呼吸作用降低，減少有機(jī)物的消耗。溫差大且光照較強(qiáng)的地區(qū)，有利于植物有機(jī)物質(zhì)的積累，提高晝夜溫差可以提高植物的光合作用效率。而這些因素的共同作用，為硒的有機(jī)轉(zhuǎn)化和富集創(chuàng)造了條件。

平均氣溫較低也為稻禾有機(jī)物質(zhì)的積累和硒的富集創(chuàng)造了條件。在生產(chǎn)實踐中要使植物健壯，常常要求較低的溫度，即所謂“協(xié)調(diào)的最適溫度”，在此溫度下，植株生長雖然稍慢，但營養(yǎng)物質(zhì)積累多，更加健壯。較低的生長溫度還使稻禾生長周期較長，為有機(jī)物質(zhì)積累創(chuàng)造了條件，也為硒的有機(jī)轉(zhuǎn)化的富集建立了基礎(chǔ)。

土壤特點

植物性食物的硒含量決定于當(dāng)?shù)厮林械奈俊Ｖ袊晃貐^(qū)所產(chǎn)糧食的硒含量高達(dá)每公斤0.07—0.3毫克，而低硒地區(qū)的糧食是每公斤0.0006毫克，二者相差1000倍，有的缺硒地區(qū)根本不含硒。

豐城市土地面積426.7萬畝，其中耕地面積177.95萬畝，占總土地面積的41.7%。土層深厚肥沃，土壤滲而不漏，漬而不滯，富有較多的有機(jī)質(zhì)，是臨縣土壤有機(jī)質(zhì)含量的4.7倍，適宜水稻等農(nóng)作物生長。

另外，豐城礦產(chǎn)資源豐富，受礦資源的影響，使豐城土壤富含礦物質(zhì)，土壤中的礦物質(zhì)含量是鄰縣的2.9倍。特別是土壤中富含人體所需的硒元素，該市富硒土壤資源分布面積達(dá)78.9萬畝，主要分布在董家鎮(zhèn)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦），富硒土壤含硒為0.4—0.99毫克/千克，平均含量約0.538毫克/千克，pH值為4.23—6.77，為酸性—中性土壤。

江西省地質(zhì)調(diào)查研究院農(nóng)業(yè)地質(zhì)調(diào)查中心對豐城足硒—富硒土壤進(jìn)行了檢測，結(jié)果表明，除了土壤中硒含量高外，其環(huán)境質(zhì)量都達(dá)到國家綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品種植基地土壤的標(biāo)準(zhǔn)要求。土壤中較高的硒含量為硒在大米中的富集了奠定了基礎(chǔ)，而較高的土壤中的有機(jī)質(zhì)含量又為硒的吸收和轉(zhuǎn)化提供了保障。因為該區(qū)域硒含量高，2009年9月被中國營養(yǎng)學(xué)會授予“中國生態(tài)硒谷”的稱號。

土壤中的有機(jī)質(zhì)含量高與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民不用無機(jī)肥，只用有機(jī)肥相關(guān)。豐城大米的種植完全采用農(nóng)家肥，“漚綠肥”的習(xí)俗沿用至今，即用當(dāng)?shù)氐闹参锶~、雜草等與動物糞便、表層土壤、淤泥等混合，讓其在自然條件下經(jīng)過1—2個月的放置，轉(zhuǎn)化為農(nóng)家肥。這種傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式，使該地土壤中有機(jī)質(zhì)含量一直保持較高水平。

水質(zhì)特點

豐城境內(nèi)河流分屬贛江和撫河水系，均屬鄱陽湖區(qū)、長江流域。全市大小河流總長312千米，河網(wǎng)密度0.11千米/平方千米。地下水資源十分豐富，地下水主要有松散巖類孔隙水、碎屑巖類孔隙裂隙水、碳酸巖類裂隙溶洞水、基巖裂隙水等四大含水類型。

經(jīng)江西省分析測試中心檢測，豐城地下水屬優(yōu)質(zhì)天然山泉水，水質(zhì)澄清透明水中富含Na、K、毫克、Ca、Se等礦物質(zhì)。該水質(zhì)不僅有利于農(nóng)田灌溉，更是豐城富硒大米生產(chǎn)不可缺少的天然資源，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豐城富硒大米建立了良好的基礎(chǔ)。

豐城富硒大米傳統(tǒng)耕種方式的特點之一就是用下地下水（泉水和井水）澆灌。贛江自豐城市穿城而過，但由于豐城市董家鎮(zhèn)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦）地勢特殊，山巒起伏，自古以來，當(dāng)?shù)貪补噢r(nóng)作物除了雨水外，沒有用河水，全部用當(dāng)?shù)氐叵滤?。從檢測結(jié)果可知，當(dāng)?shù)馗晃鴧^(qū)地下水硒含量是鄰縣地下水硒含量的50倍之多。這也為大米對硒的富集起到了重要作用。

利用地下水澆灌還使得大米的生長環(huán)境溫度較低。富硒區(qū)地下水水溫一般在10—15℃，較低的溫度使大米生長較慢，豐城天然富硒大米生長周期一般比普通大米長2—3周。較長的生長周期為硒的富集和轉(zhuǎn)化創(chuàng)造了條件。

栽培技術(shù)

栽培管理

采用單季晚稻種植。

播種時間

旱育秧或水田濕潤育秧，4月15至20日播種。

移栽

移栽密度為每公頃30萬株至35萬株，每穴插6至8苗。6月5日前結(jié)束插秧。

施肥

使用有機(jī)肥和農(nóng)家腐熟肥。每公頃用量大于等于3噸。禁用化肥和植物生長調(diào)節(jié)劑。

灌溉

灌溉用水采用地下水（抗旱井抽取）或當(dāng)?shù)厮畮齑嫘钏?。禁用河水或外地流入的不明水源?/p>

病蟲草害防治

病蟲害：采用生物農(nóng)藥、飼養(yǎng)釋放天敵和燈光色板誘殺進(jìn)行防治。

除草：在抽穗期和成熟期進(jìn)行田間人工除草。禁用除草劑。

環(huán)境、安全要求

農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

生產(chǎn)情況

2015年，豐城市形成10萬畝富硒有機(jī)優(yōu)質(zhì)大米生產(chǎn)基地，年加工銷售富硒米、優(yōu)質(zhì)米10萬噸、年銷售額達(dá)3億元。

榮譽認(rèn)證

2013年01月11日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“豐城富硒大米”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

歷史淵源

豐城天然富硒大米已有近千年的種植歷史。自古以來，豐城董家鎮(zhèn)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦）出產(chǎn)的大米就以香、甜、軟、滑的特點廣為人知，以其營養(yǎng)好、易消化、益健康為特色，歷來為當(dāng)?shù)氐乃投Y佳品。在當(dāng)?shù)?，更有自古傳下來的佳話：“豐城董家鎮(zhèn)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)出產(chǎn)的大米可防治多種疑難雜癥”。在豐城及附近地區(qū)，逢年過節(jié)、看望老人、病人、孕婦、產(chǎn)婦時，該米是必備的饋贈物品之一。該民俗風(fēng)情延續(xù)至今。

由于歷來沿用傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式，豐城沒有詳細(xì)的栽培種植文字記錄。豐城大米龍頭企業(yè)對豐城富硒大米種植技術(shù)規(guī)程進(jìn)行了整理，并形成了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)：《富硒有機(jī)稻谷生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（Q/NF001－2008）》和《有機(jī)米生產(chǎn)基地種植操作管理規(guī)程》。該規(guī)程詳細(xì)地規(guī)定了豐城富硒大米從種植、澆灌、施肥等相關(guān)的操作細(xì)節(jié)。

2008年，中國食品營養(yǎng)學(xué)會的專家對豐城董家鎮(zhèn)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦）的水質(zhì)、土壤、種植物進(jìn)行了全面的分析。結(jié)果顯示，該地區(qū)水質(zhì)、土壤中富含硒，尤其是有機(jī)硒含量高、該地區(qū)種植的植物普遍有機(jī)硒含量較高，而大米中硒的總含量和有機(jī)硒含量更比其它地區(qū)出產(chǎn)的大米高出近20倍。

2009年9月，中國營養(yǎng)學(xué)會授予豐城市富硒產(chǎn)業(yè)基地“中國生態(tài)硒谷”的稱號。