脆薯餅制作方法

用料：土豆、鹽、黑胡椒、雞蛋、面包糠

做法：

1、將土豆洗凈，削皮，對半切開。

2、放籠屜上蒸，大概蒸20分鐘后，用筷子能將土豆扎透就是蒸好了。

3、趁熱將土豆壓成泥，放入鹽、黑胡椒，攪拌均勻，放在一邊完全晾涼。

4、待土豆泥晾涼后，將土豆泥均分成每個30克左右的小團子，全部揉圓。

5、先裹上一層雞蛋液，再裹上一層面包糠。

6、鍋中倒入至少能漫過薯餅的油量，待油溫五六成熱，下薯餅開始炸。

7、將薯餅炸至誘人的金黃色即可撈出瀝油。

脆薯餅制作須知

面粉和成面糊要稍微干一點，不可加水，如果土豆少的話就少加一點蛋液。