孔府烤鴨來歷簡介
魯菜烤鴨最早出現(xiàn)在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中,在元明時(shí)期被叫做“炙鴨”。清朝以來,魯菜三大流派——濟(jì)南菜、膠東菜、孔府菜都出產(chǎn)烤鴨,最有名的是歷下烤鴨、福山烤鴨和孔府烤鴨。
孔府是山東文化的重要代表,同時(shí)也是烤鴨的發(fā)源地之一。
孔府烤鴨是以鴨子為主要食材,采用傳統(tǒng)的烤制技藝,肉質(zhì)鮮嫩,口感香醇。
烤鴨配以薄薄的餅皮、青蔥和甜面醬,口感豐富,讓人回味無窮,吃了還想吃。